避风塘小牛肉
食材:
牛肉、避风塘、海盐、牛肉汁、面包糠、白芝麻、杏仁片、蒜末。
制作:
1、把牛肉清洗干净后吸干水分,加入调料腌制备用。
2、起锅烧热油,下入避风塘料炸制成熟后捞出吸掉多余的油。
3、将炸好的牛肉用避风塘料翻炒均匀后出锅装盘即可。
蛋皮蔬菜卷
食材:
紫甘蓝、胡萝卜、青瓜、鸡蛋、淀粉、盐、香油、生抽。
做法:
1、把紫甘蓝、胡萝卜、青瓜分别切成丝,用盐、油焯水后捞出沥干水分备用。
2、鸡蛋敲入碗中,加入水打散,再放入适量的淀粉、盐、香油、生抽搅拌均匀后摊成蛋皮备用。
3、取一部分的蛋皮切成丝,和焯水后的蔬菜丝分别调味后用蛋皮包裹,再用蛋清粘连开口处。
4、蒸锅上汽后放入锅中略蒸即可。
缤纷酸辣海鲜杯
原料;
基围虾80克、海蜇头50克、小八爪鱼30克、青苹果40克、生梨40克、莴笋30克、樱桃萝卜20克、西芹20克、胡萝卜20克、干葱头10克、蒜肉10克、泡仔姜10克、香菜梗10克、小米椒10克、小青柑10克。
调料:
缤纷酸辣汁(10份)100克:
酸辣鲜露270克、蒸鱼豉油210克、青柠汁350克、蜂蜜170克;混合均匀即可。
特调调和油(10份)50克:色拉油450克、芝麻油50克;混合拌匀即可。
制作:
1、基围虾烫熟去壳留尾,八爪鱼烫熟过冰水后沥干切块,海蜇头切4cm大小的厚片冲净咸味、沥干水分备用;
2、樱桃小萝卜、干葱头、小青柑洗净沥干水分改刀成0.5cm厚的片备用;
3、青苹果、生梨、西芹、莴笋、胡萝卜洗净沥干水分切成4cm左右的滚刀块备用;
4、蒜肉拍松,小米椒切成斜段,香菜梗切3cm 段,泡仔姜切丝备用;
5、将所有改完刀的食材加入家乐缤纷酸辣汁中,捞拌均匀,带汁装入玻璃罐中,表面淋入特调调和油即可。
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