家常做法，家的味道！
1.鱼根据自己喜好选择，鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼等等都可以，洗净备用。如果鱼较大就剁块哦。
2.鱼肉中放入葱、姜、料酒、少许盐抓匀，备用。
3.葱切段、姜切片、蒜切片，备用。
4.锅中热油，油热后，放入八角、花椒、辣椒、葱、姜、蒜煎炒出香味。
5.放入鱼稍微煎一下，然后放入料酒、生抽、老抽、少许冰糖、一点陈醋上色调味，最后倒入啤酒没过鱼肉。
6.豆腐切块，放入汤中一起炖煮。
7.汤汁烧开后保持中小火炖煮，待汤汁收到一半的时候，放入适量盐，边收汁边把料汁淋在鱼的表面。
8.汤汁收到个人喜欢的程度，就可以出锅了。
简单易上手，海鱼营养更丰富！
1.带鱼洗净，切段，备用。带鱼里面的黑膜一定要洗掉，不然很腥，表面银色可以留着。
2.带鱼洗净后，放入葱、姜、蒜、料酒抓匀，腌制30分钟左右。
3.盘中放入面粉，带鱼腌好后，表面铺一层面粉，备用。
4.锅中热油，油热后放入带鱼煎至两面金黄后，盛出。
5.准备一个小碗，放入生抽、老抽、香醋、料酒、蚝油、白糖搅拌均匀。
6.重新起锅，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味。
7.放入带鱼再倒入料汁，加清水没过带鱼表面，烧开后转中小火炖煮。炖鱼的时候不要翻动鱼，怕粘锅的话，时不时晃一晃锅即可。
8.待汤汁收一半的时候，尝一尝看是否需要加盐，最后收汁即可。
真的吃一次就会喜欢上的！
1.鲫鱼处理干净，放入料酒和盐涂抹表面，腌制20分钟左右。
2.腌鱼的时候准备其他的配料，泡姜、泡红椒、大蒜、鲜藿香叶分别剁碎，备用。
3.锅中烧油，腌好的鱼表面涂抹少许生粉，下锅煎炸至表面焦黄，捞出。
4.锅中留底油，放入郫县豆瓣翻炒出红油，再放入泡姜、泡红椒、蒜末炒出香味。
5.放入煎锅的鲫鱼，倒入清水没过鲫鱼，然后放入生抽和一半的藿香叶炖煮。
6.待汤汁剩下一少半的时候，捞出鲫鱼。
7.剩下的汤汁，放入水淀粉和剩下的藿香叶（留一点最后点缀用），待汤汁浓稠，加入胡椒粉、盐、少许白糖调味。
8.最后把粘稠的汤汁淋在鱼的表面即可，再撒一些藿香即可。
个人很喜欢酱烧的味道，而且也很下饭。
1.鱼洗净，较大的要剁成块哦。鱼用什么都行！
2.鱼处理好后，放入葱、姜、料酒抓匀，腌制20分钟左右。
3.姜、蒜切片，备用。
4.锅中热油，油热后，放入鱼煎一煎，捞出备用。
5.重新起锅热油，放入姜、蒜、花椒粒炒出香味。
6.放入甜面酱、番茄酱、黄豆酱翻炒出香味。
7.放入清水，再放入料酒、老抽、盐、糖、醋调味。
8.最后放入煎过的鱼，大火烧开，转中火炖煮。
9.待汤汁浓稠即可装盘。
温柔的辣味，鲜美可口！
1.鱼根据自己喜好选择，草鱼、鲤鱼都行。处理干净后，表面上划几刀，放入葱、姜、料酒备用。
2.腌鱼的过程，准备配料。小米椒、葱、蒜、泡椒切末，泡姜、仔姜切丝，香菜切段，备用。
3.腌制好的鱼，煮熟或者蒸熟，摆入盘中备用。一定要保证鱼的完整！
3.锅中热油，放入所有的配料翻炒出香味，再放入少许郫县豆瓣酱翻炒，加入清水，再放入生抽、白糖、盐提味。
4.烧开后放入一些水淀粉，待汤汁熬制浓稠，把调料淋在鱼上，最后撒一层小葱末即可。
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