生姜，是日常生活中很常见的一种食材，平时烧鱼、炖肉、调馅的时候都会加点生姜，去腥除膻，感冒着凉的时候还可以煮点姜茶，有暖身驱寒的作用，总之别看它小小的一种食材，用处是很多的，关于生姜的民间说法有很多，常见的“夏吃姜，胜良方”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家中备姜，小病不慌”等等，从这些俗语中能看出生姜在老百姓心中的地位是很高的，中医认为生姜有发汗解表、温中散寒、开胃止呕的功效；

夏天吃姜不仅可以帮助我们身体驱寒，而生姜中富含的黄酮类化合物，更是具有抗菌杀毒的作用，俗话说：“不时不食”，夏季正是嫩姜上市的时候，建议大家三天两头吃一次，排寒除湿，排出毒素，健康一整年。下面分享给大家6种家常生姜的做法，一起看看吧。

一、冰冰醋姜

嫩姜一上市，就会迫不及待地把它们买回来切成薄片，泡在米醋里腌上两三天。每次用餐的时候，夹上一小碟当做小凉菜，嫩姜的辣味特别清爽，吃上几片，浑身的疲劳都能一扫而空，这可不是我自卖自夸！姜又能驱寒，又能祛暑，我一整个夏天都离不开它。

食材：仔姜500克、3.5度白醋（长康或者长沙白醋都可以）500克（盖过姜片）、黄冰糖400克、食盐5克

做法：

1、别被这一整瓶醋吓到，成本几块钱，调成的汁水可以重复用

2、将仔姜洗净，将上面的嫩尖摘去，将仔姜剥去粗皮，将去皮的仔姜切长薄片，刀工好的越薄越好

3、将切的姜片晾干水份一到两小时左右，不用放太阳下晒，只要有风的地方吹干下表面多余的水份就可以了。看过有的方子在这个环节腌盐杀水，我们没这个环节。

4、找一个干净的瓶子消毒控干水份后，将切好的姜片放入瓶子里，倒入白醋，加上黄冰糖，加入少量的盐，盖上盖子密封。

5、泡两天就可以开吃了，这个汁水可以反复利用，如果后面再加姜片，方法和前面一样，再加少许盐和冰糖就可以了，但夹姜时不要沾油，姜片晾干水放进去。腌好的嫩姜，水嫩的口感，清爽的芳香，回味无穷

6、瓶子一定要消毒干净密封。冷藏风味更清爽清甜清脆。瓶子里和酸水一定不要沾油。汁水可以再次加料，加点盐和冰糖，醋要没过原材料。算起来一斤泡仔姜的成本就15元钱，可以让你吃很久哟。做这款姜大家记得让冰糖全部融化再放冷藏，如果怕酸的醋的度数不要太高，多加点冰糖。

二、猪脚姜

妈妈说：猪脚姜美容养颜、滋补驱寒，滋补喝它再适合不过了，也是广东朋友们坐月子时必吃的滋补品，很适合经常手脚冰冷的女生也可以煲来吃，家里有产妇的，也可以把这道【猪脚姜】月子餐安排上吧~

食材：鸡蛋、猪脚、甜醋、糖、嫩姜、

做法：

1、猪脚冷水放入锅中加葱姜料酒焯水，嫩姜削皮切块拍扁

2、锅里放入少量油加入黄糖片，放入小黄姜炒干，炒干的小黄姜放入砂锅加添丁甜醋大火烧沸转小火20分钟，注意，全程不加一滴水。

3、加入焯水后洗净的猪脚小火再煮60分钟，加入煮好的鸡蛋再煮60分钟，煮好啦，猪脚姜这样做巨巨巨香！！肥而不腻。满满的胶原蛋白，连汤汁都很好喝呀，一口鸡蛋一口汤汁再来一口猪脚，真的太香了～

三、青椒嫩姜碎牛肉

辣子可以选辣一点的，但是不要用青椒粗粗的那种，做出来水夸夸的。如果自己买的细辣子不辣可以靠小米辣增辣。

食材：牛肉，嫩姜，二荆条，小米辣，蒜，花椒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，盐，白糖，醋。

做法：

1、牛肉切碎点，加入盐，胡椒粉，淀粉顺着一个方向搅打上劲后加一些油拌匀防粘连；

2、二荆条切碎，切些小米辣，嫩姜切丝，蒜切粒，加入一点花椒；

3、锅里下宽油下入牛肉滑散，变色后捞出。剩下的油下入所有配料来点盐炒到七八成熟就加入牛肉，翻炒均匀后加入少许生抽，看需不需要再补点盐，来点白糖提鲜，起锅前来点锅变醋增香起锅。

四、姜炒鸭

做法：

1、锅中倒油炒出鸭肉多余油脂备用，准备调料，火锅底料，花椒，干辣椒，大蒜、八角、香叶

2、锅中倒油烧热倒入调料翻炒香过后倒入鸭肉，炒香鸭肉后倒入一半生姜翻炒出生姜的香气，倒入啤酒半瓶2碗清水，适量酱油，蚝油，白糖，适量盐（根据个人口味）小火慢炖20-25分钟

3、倒入剩余的生姜翻炒均匀再焖2分钟，倒入准备好的辣椒翻炒均匀断生后再最后倒入蒜苗炒熟（大概1分钟左右）有麻油的倒入少许麻油翻炒均匀，适当生抽提味即可出锅

4、没有啤酒可以用一勺白酒，我用的是嫩姜！超级好吃喜欢吃姜的可以多放

五、凉拌生姜

食材：嫩姜、青红辣椒、大蒜

做法：

1、生姜一定要嫩生姜新鲜的，然后切成薄片，青红辣椒切成丝状，打算切成片。我是用自己腌制的泡菜水凉拌的，如果你没有的话，也可以用白醋代替。

2、把各种食材摆放好。然后依次加入蒜片，辣椒粉一勺子。加点盐。然后加入泡菜酸水。

3、慢慢的给它拌均匀。腌制30分钟。腌制的过程中，每隔五分钟给他拌一拌。以起到腌制均匀入味的作用。

六、仔姜炒牛肉

仔姜炒牛肉，是我最喜欢的菜之一。趁着嫩姜上市，赶紧安排一顿，还是那么鲜香辣爽！

食材：牛肉100克切丝、甜椒一个切丝、仔姜一个切丝、葱2-3根切段

腌制牛肉：一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺淀粉，一勺水，喷点油

勾芡水：半勺淀粉，半勺鸡精，一勺盐，半勺糖，加点水，一定要搅拌均匀

做法：

1、起锅烧油，放牛肉，将牛肉滑熟捞出

2、锅中余油加红椒，蒜瓣，仔姜（也可以等红椒炒软后再加仔姜），炒软

3、倒回牛肉，倒入勾芡水，放入葱段。起锅

4、炒牛肉一定要快，仔姜味道会有点酸酸的，根据自身喜好控制仔姜的份量，因为这是我超喜欢的下饭菜，所以我更喜欢有汤汁的感觉，也可以不勾芡，直接放盐糖味精起锅，一定要大火炒肉，迅速捞起，这样才能把水分锁在肉里

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