美食推荐：百味藤椒无骨鸡爪、劲道牛筋、木须肉片制作方法

百味藤椒无骨鸡爪

主料：

脱骨鸡爪1000克。

料汁：

纯净水400克、生抽60克、白糖60克、蚝油50克、香醋40克、辣鲜露30克。

配料：

泡小米辣150克、香菜根100克、鲜藤椒70克、新鲜小米辣圈50克、青杭椒圈50克、蒜片60克、姜片30克、圆葱丝30克、柠檬一个切片。

做法：

1、购买脱骨鸡爪，放入容器中，加入清水解冻，解冻后换清水浸泡出血水，捞出，备用。

2、把处理干净的脱骨鸡爪放入锅中，加入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟。

15分钟后捞出，立马投入冰水中断凉，断凉后清洗干净，控干水分，备用。

3、容器中加入纯净水400克、生抽60克、白糖60克、蚝油50克、香醋40克、辣鲜露30克搅拌溶解混合均匀后，把处理好的脱骨鸡爪放入拌匀。最后再把泡小米辣150克、香菜根100克、鲜藤椒70克、新鲜小米辣圈50克、青杭椒圈50克、蒜片60克、姜片30克、圆葱丝30克、柠檬一个切片放入拌匀，腌制3小时后即可食用。

劲道牛筋

制作：

1、把牛筋清洗干净，切成小块，先放入清水锅，加入盐、香料、姜葱和料酒，大火烧开后，再转小火煨至软熟，待用。

2、锅里放香料油烧热，下入郫县豆瓣、泡姜粒、泡椒末、大蒜瓣、花椒和鲜红小米椒节炒香出色，然后掺入鲜汤，倒入煨好的牛筋，加盐、味精和鸡精调味。

3、待烧至入味后，放入葱白节和青椒块，用湿淀粉勾芡并淋入花椒油，出锅装盘后，撒上葱花即成。

木须肉片

原料：

猪里脊肉150克，木耳50克，水发干黄花菜20克，煎老蛋30克，姜、葱、蒜各6克，味精2克，胡椒0.5克，色拉油100克。

制作：

1、里脊肉切片，码味，加蛋清、豆粉上浆，下油锅滑散。

2、炒锅上火，入油烧热，下姜、葱、蒜炒香，下滑散的肉片、木耳、水发干黄花菜、煎老蛋，调味后一起炒匀，最后略勾薄芡，起锅装盘即可。