苦笋腊肉
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食材
腊肉200克，苦笋100克，蒜苗30克，物油20克，料酒，红椒各10克，盐5克，味精3克。
做法
做法一、将腊肉用温水浸泡，洗净，切成片，红椒洗净，对切，蒜苗洗净，切段，苦笋切块，倒入沸水中，焯水，将捞出的苦笋洗净，切成片备用。
做法二、锅置火上，倒入适量油，烧热，放入红椒、腊肉炒香，倒入苦笋，同炒片刻。
做法三、加入蒜苗，调入盐、味精、料酒炒匀，装盘即可食用。
香卤鸭脖
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食材
鲜鸭脖500克，芝麻，植物油各20克干辣椒，料酒各10克，料包1个，盐，姜片花各5克，水淀粉适量。
做法
做法一、鸭胖洗净，加入盐、料酒拌匀，腕渍一段时间，捞出备用。
做法二、锅置火上，倒入适量油，烧热，放入干辣椒、姜片稍炒，加入水，卤料包及剩余的盐烧沸，即成辣味卤。
做法三、将鸭脖放入烧沸的辣味卤汁里，用中火卤10分钟。
做法四、捞出后切段，撒上芝麻、葱花，用水淀粉勾芡，装盘即可食用。
红椒酿肉
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食材
红泡椒500克，五花肉300克，大蒜50克，植物油，金钓虾各30克，姜，水淀粉，水发香菇各15克，鸡蛋1个，香油、盐各5克，味精3克。
做法
做法一、将五花肉剁成泥，虾，香菇洗净，剿碎，加入肉泥、鸡蛋、味精，盐，调淀粉成软馅。
做法二、红泡椒在蒂部切口，去瓤，填入肉馅，用混淀粉封口，下油锅，炸至八成熟，捞出备用。
做法三、红泡椒底朝下码入碗内，撒上蒜瓣，上笼蒸笼，倒出原汁翻扣在盘中，原汁加入调料勾芡，淋在红泡椒上即可食用。
竹签牛肉
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食材
牛肉400克，青辣椒3个，红辣椒4个，姜1块
盐5克，淀粉10克，料酒10克，胡椒粉2克，蚝油5克，豆瓣酱2克。
做法
做法一、牛肉洗净，横切薄片，放入料酒、盐、蚝油、淀粉、胡椒粉腌渍。
做法二、辣椒洗净，去蒂去籽，切成段，姜洗净切片，丝各少许。
做法三、锅内加水烧热，将腌好的牛肉、辣椒、姜片一起过水，捞起沥干水分，将辣椒和姜片、牛肉穿在竹签上，摆放盘内。
做法四、锅烧热放油，加少许豆瓣酱，放入姜丝炒香，放入清水，调入盐，胡椒粉，淀粉调匀，淋在牛肉上即可食用。
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