葱烧黄花鱼
葱烧黄花鱼
食材:
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。
做法：
做法一、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
做法三、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
做法三、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
风味小炒鸡
风味小炒鸡
食材:
农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油各适量。
做法：
做法一、将鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用即可。
做法二、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味即可。
做法三、待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、勺白糖拌匀即可。
做法四、炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之处即可。
做法五、继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味即可出锅食用。
大蒜烧猪肚
大蒜烧猪肚
食材:
猪肚、香菇、大蒜、青红椒盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒
味精各适量。
做法：
做法一、生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分种捞出备用即可。
做法二、猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮逶去辣味，青红椒切菱片备用即可。
做法三、煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟重起油锅,中小火下蒜头煎成金黄色后下香菇、猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱、一汤勺酱油、两茶勺糖、一茶勺盐和一茶勺胡椒粉即可。
做法四、、收汁至三分之一时,加入水淀粉青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺晃锅关火加入少许味精后装盘即可食用。
蒜香里脊
蒜香里脊
食材:
猪里脊300克,蒜4-5辦，甜面酱少许，糖，蛋清一个，生抽，蜂蜜，料酒，油，水淀粉，黑胡椒各适量。
做法：
做法一、猪里脊洗净,切片,大蒜剁碎成蒜末备用即可。
做法二、将里脊片、蒜末放一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味即可。
做法三、起锅烧油,油烧热,倒入腌好的肉片,滑炒至全熟即可。
做法四、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉炒至汤汁浓稠即可出锅食用。
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