美食推荐：乳香酱羊腩、咸香脆皮蚕、蒜苔炒肚丝制作方法

乳香酱羊腩

用南乳肉的做法来制作羊腩，滋味浓郁，毫无腥膻。

提前预制：

1、将羊腩肉5千克切成宽10厘米的长条放入盆中，加南乳汁1瓶，红腐乳1瓶，槐茂面酱200克，大葱2棵，姜1块，料酒50克，盐、味精、胡椒粉各适量腌制12小时备用。

2、锅入底油，放八角3颗、小茴香5克、香叶5片、桂皮1块、白蔻少许、葱姜、蒜片煸香，再放入酱油、甜面酱小火炒香，添清水，放味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味，烧开备用。

3、把腌好的羊排放入高压锅，倒入步骤2中调好的汤汁，再倒入啤酒1瓶，放入苹果2个，高压20分钟即可。

走菜：

取出熟羊腩肉入油炸至表面起脆，切成长条，摆入茶盘，带香葱段、黄瓜条、甜面酱、烤鸭饼、泡菜条趁热卷食即可。

咸香脆皮蚕

特点：

蚕蛹入菜．多是油炸、干煸，此菜将蛹肉和鸡蛋搭配在一起，蒸成膏状再入油炸，有蚕蛹的浓香却不见其形，出品更上档次，口感格外酥香。

原料：

黄蚕蛹500克，鸡蛋500克。

调料：

细玉米面50克，面包糠10克，王守义麻辣鲜5克，盐5克。

制作方法：

1、锅入清水烧至沸腾，下蚕蛹煮至成熟，捞出晾凉，剥开外壳摘出蚕蛹肉，去掉黑色内脏，把蛹肉捏碎。鸡蛋打散备用。

2、蛹肉碎倒入鸡蛋液中，加盐搅拌均匀，覆一层保鲜膜，入蒸箱大火蒸15分钟，每5分钟开箱放一次汽。

3、将蒸好的蚕蛹鸡蛋糕切成5厘米长的条，薄薄地粘匀一层玉米面，入六成热油中炸至酥脆、金黄，捞出沥油。

4、锅炙透，下面包糠、蚕蛹鸡蛋条、麻辣鲜翻匀，装盘后点缀紫苏叶（提前炸好）5克即可上桌。

蒜苔炒肚丝

材料：猪肚半个，葱姜各3克，飘香卤水300克，青红椒各10克，蒜苔200克，盐，鸡精，生抽，白糖各适量。

制作：

1、首先将青红椒切成丝，备用。

2、锅中倒入卤水文火煮沸，放入清洗干净的猪肚，卤制二十分钟，关火浸泡十分钟。 

3、将卤好的猪肚取出，切成如蒜苔般大小的条。

4、锅洗净，倒入清水煮沸，淋入适量植物油，放入蒜苔，煮至断生捞出。

5、锅中加入适量油，放入葱姜炒香，倒入猪肚丝翻炒均匀，下入蒜苔，青红椒丝，淋入适量卤水，快速翻炒熟透，最后调入生抽盐，鸡精，白糖，调味，炒匀即可出锅。