豆豉香猪蹄
原料:
猪蹄、卤汁、豆豉。
做法:
1、猪蹄清理干净,放进烧开的卤汁里。
2、烧开后小火焖20分钟。
3、切块。
4、摆盘。
5、码上香豆豉放进蒸锅里再蒸20分钟。
6、蒸好的豆豉猪蹄。
腊八醋鱼
原料:
草鱼、腊八蒜、腊八醋、蛋清、老抽、啤酒、生粉、白糖、胡椒粉。
制作:
1、草鱼贴骨剔肉去皮,蘸水增加润滑度切成片;
2、鱼片加入2勺蛋清、2勺啤酒、少许老抽、生粉抓浆裹匀;
3、另取一碗倒腊八醋、白糖、啤酒、老抽,比例为4:1:1:1,再加一小勺胡椒粉和匀调汁;
4、锅中做开水,调成小火水冒小泡时下入鱼片,定型后再稍作搅动焯熟到颜色雪白立刻盛出;
5、另起一锅倒少许油,烧热后烹入调好的料汁不断搅动,同时倒入水淀粉继续顺着一个方向搅动,芡汁做好后立刻淋在鱼片上;
6、最后将腊八蒜切片,撒在上面即可品尝。
雀巢咖啡焗山药
食材:
山药、咖啡粉15克、淡奶60克、清水40克、砂糖80克、炼乳30克、蜂蜜40克
制作:
1、把山药去皮后改刀成段,凉水下入锅中,焯熟后捞出控水备用。
2、起锅烧热油,山药控水后拍上玉米淀粉,下入油锅中炸至金黄,表皮起焦壳后捞出控油。
3、锅留底油,放入用咖啡粉、淡奶、清水、砂糖、炼乳、蜂蜜调制的味汁熬制浓稠,倒入炸好的山药翻炒挂汁,出锅装盘,加入适量的点缀即可。
联系客服