美食推荐：泡椒双雄、柠檬酸汤小龙虾、芒果玉米慕斯制作方法

泡椒双雄

原料：

鸡腰150克，熟牛鞭花150克，西芹100克。

调料：

泡红椒100克，青椒、泡姜、料酒各50克，白醋、葱节、鸡粉、生粉各10克，蒜片、味精、野山椒、姜片各20克，泡椒油、盐各15克，胡椒粉5克，水淀粉30克，鸡汤100克，色拉油500克。

制作：

1、将鸡腰、牛鞭花加入生粉、盐、10克味精、鸡粉、胡椒粉腌制10分钟后，入五成热油锅中滑油备用。

2、西芹洗净改刀成菱形块入锅炒好垫底。

3、锅底留油，加入泡椒、泡姜、野山椒、蒜片、葱节、泡椒油炒香，放入滑好的鸡腰、牛鞭花，加入鸡汤、青椒、味精、白醋、料酒，煨3分钟后，收汁、勾芡即可。

柠檬酸汤小龙虾

原料：

小龙虾800克，山胡椒油5克，鲜柠檬汁20克，生姜20克，蒜子50克，十三香20克，高汤500克，鲜柠檬片30克。

酸汤配方：

西红柿200克，黄灯笼辣椒酱60克，盐10克，鸡精5克，野山椒100克，柠檬2个，小米辣100克。

制作：

1、首先制作酸汤，将上述的酸汤食材，按照比例加在一起，倒入搅拌机中，搅打成蓉。

2、将酸汤蓉倒入锅中，开小火慢慢推搅，直至酱汁沸腾。关火备用。

3、将小龙虾去头抽出虾线，入油锅中，炸至断生，捞出控油。蒜子也入油锅炸制金黄。

4、锅中留下少许底油，倒入生姜，蒜子，略炒一会注入高汤，十三香，酸汤，小龙虾，山椒油，文火煮至沸腾，转小火煮至五分钟，放入柠檬片，盐，味精，白糖调味即可。

芒果玉米慕斯

原料:

纯牛奶35g、细砂糖50g、吉利丁3片可用卡拉胶代替、淡奶油70g、芒果果泥100 g。

制作：

1、吉利丁片冷水泡软备用。

2、芒果果泥过滤备用。

3、淡奶油打至刚刚有纹路的状态备用。

4、牛奶加白砂糖加热，加入挤干水的吉利丁片融化拌匀。

5、芒果果泥加入牛奶拌匀，再加入打发好的淡奶油，慕斯糊就做好了。

6、将慕斯糊倒入模具，倒一小半放入蛋糕片，再倒入剩余慕斯糊，放入冰箱冷冻5小时以上，取出即可点缀摆盘上菜。