茶香排骨、金丝黄鱼卷、蒜蓉丝瓜蒸粉丝

#暑期创作大赛#

茶香排骨

食材&配料：

排骨、茶叶、葱姜汁、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、食用油

制作步骤：

1. 茶叶清洗后泡开，煮出茶汤，捞出茶叶控干水分。
2. 排骨清洗干净后剁成小块，加入茶汤、葱姜汁、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒拌匀腌制入味。
3. 起锅烧热油，油温5-6成热，将腌制好的排骨拍上干粉后下入油锅中炸至上色捞出控油，下入控水后的茶叶炸干水分捞出控油。
4. 锅留底油，放入排骨和炸好的茶叶翻炒均匀出锅装盘，用花草点缀即可。

金丝黄鱼卷

食材&配料：

黄鱼、葱姜汁、料酒、盐、白胡椒粉、蛋黄酱、肉松、薄荷叶、春卷皮丝

制作步骤：

1. 黄鱼宰杀干净后取肉加入葱姜、料酒、盐、淀粉、蛋清、油打至起胶，春卷皮平铺抹上黄鱼胶卷起。
2. 表面刷上蛋液或者淀粉水，裹上春卷皮丝，下入油锅中小火浸炸定型捞出，待油温升高后复炸至酥脆捞出控油摆盘，撒上肉松，挤上蛋黄酱，用薄荷叶点缀即可。

蒜蓉丝瓜蒸粉丝

食材&配料：

广东丝瓜、龙口粉丝、蒜蓉、小米椒末、黄豆酱

制作步骤：

1. 丝瓜去皮后改刀成想要的样子，粉丝用清水清洗后再用开水烫软，捞出控水放入盘中垫底备用。
2. 净锅后烧热油，下入蒜蓉爆香，加入黄豆酱炒香，制成蒜蓉酱备用。
3. 切好的丝瓜摆放在粉丝上，舀入做好的蒜蓉酱，送入蒸锅蒸熟，出锅后撒入适量的小米椒碎，浇上热油即可。