这四道汤水，是汤又是菜，中秋之后天气干燥要多喝，滋补又去秋燥

 

 

【平菇炖豆腐】

食材：平菇350克、嫩豆腐一块、红干椒3个、蒜3棵、香菜2棵、葱1棵、生抽3小勺、胡椒粉1小勺、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、平菇撕成小簇，用盐水浸泡5分钟，然后淘洗干净，入开水锅焯水2分钟，捞出来过一遍凉水。平菇这样处理，口感会更加滑嫩爽脆好吃。2、嫩豆腐切成3厘米大的小方块。（建议选用嫩豆腐，滑嫩好吃，有没有很浓的豆腥味。）3、炒锅烧热，倒入一大勺食用油烧至六成热，倒入平菇、蒜片、辣椒，大火爆炒1分钟。4、倒入生抽、一大碗热开水，盖上锅盖大火煮开。5、倒入嫩豆腐，加入盐、鸡精，大火煮开后，放入香菜、青蒜、葱花，再次煮开后即可撒入胡椒粉装盘。

【黄豆芽鱼头汤】

食材：鲢鱼头1个、黄豆芽200克、辣椒2个、香菜2棵、蒜片少许、生姜4片、葱3棵、盐2小勺、鸡精半小勺

做法：1、鲢鱼头处理干净后，用厨房纸巾将表面的水分擦去，然后均匀裹上面粉。2、黄豆芽去掉根须，葱姜蒜切好备用。3、热锅热油，烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄，倒入3大碗开水，放入姜片、辣椒、蒜片、葱，盖上锅盖中小火慢炖10分钟左右，炖至汤色浓白。4、取出葱段，再倒入黄豆芽、加入盐、鸡精、胡椒粉，中小火炖5分钟，放入香菜、葱花即可出锅。

【丝瓜蛤蜊汤】

食材：丝瓜一条、蛤蜊500克、嫩豆腐一小块、生姜4片、葱3棵、香菜1棵、盐一小勺、胡椒粉少许

做法：1、蛤蜊放入淡盐水中，加入几滴芝麻油，泡2个小时进行吐沙。2、吐沙完毕再将蛤蜊冲洗干净，入开水锅焯水2分钟捞出来。3、丝瓜削皮洗干净，切成片状，嫩豆腐切成小方块备用。4、热锅热油，放入姜片、葱花炸香，然后倒入蛤蜊、2大碗热开水煮4分钟，煮出蛤蜊的鲜香味即可。5、放入丝瓜、豆腐、盐、胡椒粉，煮开即可关火。

【肥羊白菜粉丝煲】

食材：肥羊卷一份、白菜叶子300克、粉丝一小卷、辣椒4个、生姜片5片、胡椒粉一小勺、葱3棵、香菜一棵、盐2小勺、鸡精一小勺

做法：1、肥羊卷取出解冻。2、大白菜洗干净，去白菜帮，叶子切成段。3、粉丝用凉水浸泡至变软，辣椒切成小颗粒状。4、烧开水，煮开后放入肥羊卷，边煮边捞出浮沫，直到汤色清澈为止，即可捞出来备用。5、热锅热油，烧至六成热，倒入肥羊卷、蒜片、辣椒，大火爆炒2分钟。6、加入3大碗凉开水煮开，注意是凉开水，这样不会有羊膻味。7、放入白菜、盐、鸡精大火煮3分钟。8、放入粉条、葱花，煮开即可关火。

以上四道汤水，味道鲜美又营养，秋天记得给家人多喝点这样的汤水，去燥又滋补，应季而食身体棒。