节气上虽然已经立秋进入了秋天,但是天气上依旧炎热,不得不说“秋老虎”是真厉害,尤其是中午的时候,不过一早一晚的倒是凉快了许多,雨水也变少了,但是天气却慢慢的干燥了起来,可炎热和干燥“碰头”了,让人不得不把“灭火去燥”放在心上。
而解决这夏末秋初的“燥气”,我想最快速的方法那就是多喝水多喝汤了。俗话说:“秋后一碗汤,郎中不开张”,初秋天干气燥,记得多做给家人喝这6碗汤,消火清燥、全身舒畅,暖身暖胃又暖心。
秋燥秋燥,小朋友的脾气都大了,喝水量直线上升,虽然盛夏余热未消,但早晚都有一丝凉意,家有鼻炎娃的开始鼻子干,喉咙干,晨起还有两声咳嗽,赶紧煲一锅霸王花猪骨去去肝火。
食材:霸王花、玉竹、无花果、南杏仁、蜜枣、猪骨
做法:
1、猪骨焯水后洗净放入砂锅大火烧开,其余材料浸泡20分钟后放入砂锅一起煮
2、煮开10分钟转小火煲60-90分钟,60分钟盛起来一碗给小朋友喝(然而一碗都不够他们喝,一人喝了两碗)
3、这款汤虽然很简单,口感出奇的好!!甘甜可口,好喝到停不下来!全家老小都适合喝!熬夜党再适合不过了!
虽然立秋已过,但立秋不等于入秋,我们这里已经连续几天的橙色高温了。清甜可口的椰子枸杞鸡汤,专治“秋老虎”的燥热,可益气生津,清热补虚。
食材:椰皇1个、鸡肉(净重300克)、姜3片、开水1000毫升、枸杞5克
做法:
1、椰皇削去外皮,切成小块,洗净;鸡肉尽量选土鸡肉,洗净斩块。
2、鸡肉与姜片一起放入锅中,加入清水,煮开后,取出鸡肉洗去浮沫。
3、将鸡肉、椰皇与开水(1000毫升)一起放入电炖盅,电炖盅外加入的水也用开水,选择“肉汤”模式,炖煮1个小时。
4、时间到,先撇去鸡油,再放入洗净的枸杞,继续炖煮5分钟左右,熄火即可食用。
5、用电炖盅炖汤要好吃,食材要先过水处理,里外的水最好都用开水。椰皇也是椰子的一种,椰皇里只有椰肉没有椰汁。椰皇自带椰子的清甜与果香,叠加枸杞与鸡肉,熬出来的汤水清甜可口,无须用盐调味了。
想知道秋天的第一碗汤,大家都喝的啥?还没喝到的可以试试这个绿豆排骨汤
食材:山药、排骨、绿豆、莲子、姜片、葱花
做法:
1、绿豆提前一晚浸泡后冷冻,莲子温水浸泡10分钟以上
2、排骨凉水下锅,放入姜片,料酒焯水后冲洗干净
3、冷锅热油,加入姜、大葱与排骨爆香
4、排骨变色后加开水,放莲子、绿豆和两大碗清水,先炖一个小时。放入山药,再炖一个小时左右即可放适量盐出锅
5、绿豆一定要记得提前一晚浸泡2小时后,去水放入冰箱冷冻成块,这样烧出来的汤才会翻沙哟~排骨下锅爆炒后一定要加开水去煮,那煮出来的味道才叫一个香!!!这个做法是20年前在广东跟着一位大厨偷学到的,汤汁浓郁香醇,排骨烂软好吃,这味道真的是谁喝谁迷糊
食材:鸡爪(十只)、苹果(半个)、胡萝卜(一小根)、芡实(一小把)、花生米(一小把)、蜜枣(2个)、生姜(几片)
做法:
1、这款汤的食材超级简单,就是鸡爪、苹果、芡实、花生、蜜枣!做法也是特别简单,将所有食材放进去汤锅中,大火煮开,小火煲1个小时,再加点食盐调味就可以。
2、鸡爪是汤的主角,它富含胶原蛋白,女生想要皮肤滑滑的,就要多吃它!「苹果」又被称为“养生果”,一天一苹果,医生远离我!
3、芡实和花生的加入不仅增添了丰富的口感,还能补充营养!而蜜枣则能增加汤的甜味,让你的味蕾感到满足!
4、煮一锅苹果鸡爪汤,不仅可以滋补身体,美容养颜,还能让你感受到甜蜜蜜的满足!快来尝试一下吧!
食材:老鸽子1只、鲜人参1条(约15克)、姜、枸杞、盐
做法:
1、把鸽子大卸八块,老鸽子的头尾担心有太多重金属和细菌,弃之不用,鸽子块冷水下锅,放入适量姜片焯水,水开后30秒捞出鸽子,炒过的水不要。
2、用砂锅或电饭锅把水烧开(水量就是你计划获得的汤量,一次加足,后续不要加水了),加入人参、姜片、焯水过的鸽子块,小火慢熬2个小时。
3、出锅前10分钟加入枸杞子,出锅后根据个人口味加入适量的食盐调味。
4、炖汤以老鸽子效果更好,但老鸽子腥味重,且不容易煮烂,所以要先焯水。有人说焯水后血水及营养物质流失,其实并没有科学依据,煲汤主要是把肉和骨里的营养物质激发释放,血水建议还是放弃,影响味道和卖相。
5、现在很多电饭煲都有煲汤功能,建议新手使用,容易操作且不会沸,味道一样好。当然也可以使用炖盅隔水炖或者砂锅煲,用时基本一样。
6、炖汤要用纯净水或开水,这样汤色更纯。鸽子汤除了人参也可以放山药、红枣、桂圆、莲子,鸽子本身就很补了,不放别的都没问题。鸽子调味料不宜太多,尤其不要放大蒜和料酒,严重影响鸽子本身的鲜味。
7、老鸽子的油脂较多,喝之前可以撇掉,口感更好且不影响营养吸收。用我的方法做的鸽子汤味道鲜美醇厚,汤色油润透亮,即使不加盐调味都可以直接喝,没有任何腥味。
食材:1条新鲜鲫鱼,1块老豆腐(内脂豆腐也可),3段葱,3~4片姜,1个鸡蛋,料酒、盐、白胡椒、香油
做法:
1、清理干净鱼肚里面的黑膜,鱼肚脊骨的血块去干净,鱼皮用刀刮掉粘液和碎的皮,鱼鳃及鱼鳃周围的软骨去干净,这样可以很好的去腥味,鲫鱼清洗干净,鱼肚里的黑膜去干净,不然会腥,2面各划几刀
2、锅热倒油,中小火煎蛋,鸡蛋定型后再翻面,煎好后盛出来备用,锅中留油,放入鲫鱼,中小火煎至鱼2面金黄(如果煎好后锅里油太多,就倒出来适量油)
3、锅里一次性加够开水!(必须加入开水,这是鱼汤白的关键,并且一次性加够开水。),加入2勺料酒、葱、姜、煎蛋,大火煮10分钟
4、如果用老豆腐,就把老豆腐用开水烫2分钟去除豆腥味备用,内脂豆腐可以切好直接备用,下入切成块的豆腐加入大半勺盐、半勺白胡椒粉,大火煮6分钟
5、把葱姜捞出来,尝尝味道,味道淡的话再加一点点盐,最后再加一点香油(芝麻油),鱼肚里的黑膜要去干净,不然会腥煎蛋会让鱼汤香味更浓郁,必须加开水,这是鱼汤白的关键。并且一次性加够开水,白胡椒粉能很好的去腥提鲜
联系客服