准备老豆腐、香醋、番茄酱、酱油、食盐、白糖、白芝麻、香葱、菜籽油。
1、老豆腐洗干净,切成1厘米厚的片,再切成小块。烧一锅开水,放入豆腐块煮1分钟,捞出沥干水分。香葱、蒜瓣切末,碗里加入番茄酱、酱油、香醋、白糖、清水,搅拌均匀备用。
2、平底锅放入适量油,烧热后放入豆腐块,小火慢慢煎一会儿,定型后翻个面,把两面都煎至金黄后盛出沥油。锅里留底油,放入蒜末爆香,倒入煎好的豆腐翻炒均匀。
3、倒入碗里的料汁翻炒均匀,大火烧2分钟,让豆腐块入味,撒上葱花、白芝麻,等到汤汁浓稠后即可出锅。
这道菜既能“贴秋膘”,又能健脾胃,相辅相成。
【主料】山药1段,猪肉馅150克
【调料】大葱1段,青蒜叶2片,生抽20克,盐1克,淀粉20克
【芡汁】蚝油10克,酱油15克,淀粉15克,清水150克左右
【制作】
1. 备料:
2. 山药削皮,切厚约8毫米的圆片,摆盘;
3. 山药碎料和葱段绞碎,放肉馅、淀粉、生抽、盐搅成肉糊;
4. 肉丸码放在盘子中心处;入蒸锅,大火上汽后蒸12-15分钟;
5. 【芡汁】材料混合,小火煮沸;
6. 芡汁淋在山药片和肉丸上,撒青蒜叶或香葱末。
所需食材:干木耳、干银耳、 青尖椒、 大蒜、香葱、 香菜、 生抽、 盐、 白糖、 鸡精、 香油、 陈醋、 白芝麻、辣椒面、 花椒粒、 食用油、
做法:
1、黑木耳和银耳泡发撕成小片,放入沸水中焯烫3-5分钟,捞出过凉水沥干水分。
2、木耳、银耳、葱段和辣椒放进容器中,调入生抽、陈醋、糖、香油、盐和鸡精拌匀。
3、芝麻、辣椒面、蒜末放到上面,起油锅烧热放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
4、把热油淋在调味料上榨出香味,最后放香菜段混合拌匀即可。木耳和银耳焯水后立刻过凉水,可以保持脆嫩的口感。调味料按照个人的口味添加。
食材:猪蹄、花生油、开水、生姜、香葱、料酒、干辣椒、香醋、八角、桂皮、大蒜、生抽、酱油和食盐。
做法:
1. 将猪蹄剁成块状,放入凉水中焯水,加入葱段、姜片、料酒和花椒,捞出沥干水备用。
2. 锅中加入适量的花生油,放入冰糖,小火加热至冰糖融化后搅拌一下。
3. 倒入猪蹄,翻炒均匀上色。
4. 加入喜欢的香料,直至炒出香味,然后料酒,再加入生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 转入炖锅中,用电饭锅炖一个半小时到两个小时。
6. 在炖到一小时时加入适量的盐调味。
7. 转到炒锅中,大火收汁至汤汁浓郁即可。
食材:山药:适量;糖:适量;植物油:适量
做法:
1、山药的处理:将山药削去外皮,然后切成均匀的细长丝,可使用刨刀或刀片来操作。
2、炸制山药丝:
1)取一锅,加入足够的植物油,烧至七成热(约170°C左右)。
2)将切好的山药丝分批放入油中,炸至金黄色,表面脆爽,捞出沥干油分。
3、制作拔丝:
1)在另一锅中,加入适量的糖,用小火加热融化糖,注意不要让糖过度热化,以免糖变苦。
2)待糖融化后,加入炸好的山药丝,快速翻炒均匀,让糖均匀裹在山药丝上,形成亮丽的拔丝效果。
4、出锅装盘:将拔丝好的山药丝倒入盘中,稍等片刻,让糖凝固。
5、享用:拔丝山药制作完成后,可以用筷子或叉子将山药丝拨散,搭配甜品杯或碟子,即可食用。
前期准备:花菜1个、蒜、干辣椒、油、盐。
营养价值:花菜富含纤维和维生素C,味道鲜美。
原材料:丝瓜1根,老豆腐1块
调料:盐,生抽,姜蒜,植物油,小米椒,淀粉
制作过程:
1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮,切成滚刀块。
2、豆腐我用的是老豆腐,用嫩豆腐也是可以的,将豆腐切成小方块。
3、炒锅烧热加入适量植物油,下入姜蒜末和小米椒爆香。
4、下入丝瓜煸炒几下变软,加入豆腐,1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀。
5、加入少许清水炖煮一会,大约5分钟左右。
6、最后用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠关火。
主料:老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙
做法:
1.准备好需要的所有食材,并清洗干净;
2.老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;
3.热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;
4.煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)
5.锅中还留有底油,加入香菇炒香;
6.再加入胡萝卜丝炒香;
7.倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;
8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟;
9.加入芹菜段,煮至所有食材入味汤汁收浓即可;
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