不知道你们吃过韭菜花没有，做为一个北方人反正我以前是没有吃过，后来去南方生活了几年的时间才知道 。
没想到这个韭菜花特别好吃，它口感鲜嫩，有独特的香味，现在也正是韭菜花最好吃的时候。大家碰到别错过，价格便宜营养高，韭菜花含有的维生素和粗纤维成分能增进胃肠蠕动，此外，所含有的维生素A原物质对我们的眼睛也非常好，还可以增进食欲、补肾温阳。下面分享给大家6种韭菜花的做法，一起看看吧。
入秋韭菜花上市。必买两斤腌上。清炖点羊肉，下点面条，都是极好的佐餐小食。从小到大，就爱家里的味道。姥姥的味道。
做法：
1、韭菜花摘净，去掉浮皮，枝杆。只保留前面花的地方。
2、洗净晾干。放在案板上稍微切几刀，不用太碎。准备几个小青辣椒，要辣的。切碎放入韭菜花盆中。
3、放大粒盐（可以放大青盐）少量多次。拌匀。用手反复揉搓盆中的韭菜花，直到韭菜花颜色变深，蔫状。
5、尝味道，最好的比例应该是，空口吃觉得咸的状态。盐一定要少量多次，不然放多了会觉得苦。准备无油无水干净的瓶子，装瓶，密封。一周就可以吃啦。如果做得多，可以冻起来一部分。缓开后照样鲜美。
食材：火焙鱼180克、韭菜花250克、朝天椒20克、大蒜20克、黄酒、生抽
做法：
1、火焙鱼洗干净泡温水，泡软后把头去掉，鱼身撕开然后再冲洗一下沥干备用。韭菜花洗净切段，朝天椒切圈，大蒜拍开切末。
2、热锅锅中先不放油，放入撕好的火焙鱼中火煸干水汽。
3、鱼煸干水汽后锅中间掏开留个空位放入猪油和菜籽油，待猪油化开后转大火加入辣椒和蒜末。
4、翻炒均匀加入黄酒去腥增香，待酒味消散即加入韭菜花拌炒。韭菜花炒便从锅边淋入多一点生抽炒出锅气，味道融合即可出锅。
5、因为火焙鱼本身有咸味，所以全程不需要再加盐，可稍微加入一点糖提鲜。除了火焙鱼也可以换做别的小腊鱼干以及河虾，做法相同。朝天椒也可以换成干辣椒，各有风味。
这是一道台湾经典家常菜苍蝇头，不知道为什么菜名叫苍蝇头，但是味道很好吃。
食材：韭菜花，猪肉末，皮蛋，小米椒/泰椒（根据自己吃辣程度），蒜（一瓣）在台湾餐厅吃过一次苍蝇头就迷上了，非常下饭且简单的一道菜。
做法：
1、将韭菜花洗净切碎（包饺子的馅料大小），蒜切碎末，辣椒和皮蛋也切成小丁。
2、热锅热油下蒜末，稍微炒出香味就下入猪肉末炒至8成熟，然后就可以下入韭菜花，皮蛋，和辣椒丁一起翻炒。
3、炒到所有食材九成熟时加入适量盐，生抽调味，一点点老抽调色，一点点的糖提鲜。然后翻炒均匀至全熟后关火出锅。
韭菜花其实是韭菜的茎，在顶端韭菜花未放，满是骨朵儿，很鲜嫩。
食材：韭菜花250克，鸡蛋3个，食用油适量，食盐适量
做法：
1、将韭菜芯的根部折一下，去掉老的部分，摘去顶端花苞，淡盐水浸泡10分钟，切成段
2、鸡蛋加适量盐，1小勺清水，打散
3、热锅倒入食用盐，打鸡蛋液倒入，炒熟盛出备用
4、另起油锅，下韭菜芯顺手加少许盐翻炒至软，倒入一勺的开水，加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅！
食材：韭菜花150克、猪里脊肉200克，切条装碗待用。
做法：
1、碗中加入盐1克，胡椒粉1克，料酒4克，老抽1克，初步抓匀。
2、打入一个鸡蛋清，加入适量油和8克淀粉，腌制入味（这一步是猪肉滑嫩不粘连的关键）
3、油温200度下肉丝滑散，肉丝滑散后加入姜蒜片各5克
4、加入剁好的红油豆瓣20克，中火炒制20秒，炒出油亮红润的色泽。加入红小米椒丁5克， 加入韭菜花节炒断生。依次加入鸡粉、胡椒粉、味精、白糖、生抽、料酒，继续翻炒后就可以起锅装盘啦。
做法：
1、韭菜花切段，加一点胡萝卜丝配色；
2、鲜鱿鱼处理干净改花刀，再准备几条大虾；
3、锅里热油，加入韭菜花胡萝卜丝炒熟，一点点盐就可以，装盘底；
4、小半碗水加入蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、鸡精搅拌均匀备用；
5、锅里热油，加入蒜片姜片，炒出香味后倒入鲜鱿鱼跟虾，翻遍2分钟后倒入调好的酱汁，大火收汁后装盘。这样做出来的鱿鱼跟虾非常鲜跟爽口，你一定要试试看。
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