红烧黄玉参
食材&配料:
黄玉参、老菜脯酱、京葱、葱结、姜片、肉末、蒜泥、螺丝椒、蚝油、鲍鱼汁、老抽、白糖、鸡粉、味粉、盐、味精
制作步骤:
- 京葱段炸制金黄,葱油中加入肉末炒香,放入蒜泥、菜脯酱炒香,加入浓汤、高汤,放入炸好的京葱段,下入黄玉参,用蚝油、鲍鱼汁、老抽、白糖、鸡粉、味粉调味,烧开后小火炖20分钟左右。
- 用漏勺捞出黄玉参,滤渣,再放入黄玉参大火收汁装盘。
- 另起锅烧热花生油,放入肉末炒香,放入蒜泥菜脯酱炒香,加入收汁的汤,加入老抽勾芡倒入盘中垫底备用。
- 再起锅放入花生油,下入螺丝椒炒一下,用盐、味精调味出锅备用,黄玉参汤汁收浓稠后出锅装在肉末菜脯上,再放上炒好的螺丝椒即可。
青椒炒鸭肉
食材&配料:
鸭肉半斤、樟树港辣椒、大蒜、姜片、小洋葱、小米椒、大葱段、松茸鲜、豆瓣酱、盐、酱油、白糖
制作步骤:
- 起锅烧热油,下入鸭肉煎炒出水分,放入姜片继续翻炒2-3分钟。
- 加入豆瓣酱继续炒香,放入盐、酱油、白糖调味,加入辣椒和松茸鲜继续炒香。
- 放入小米椒、小洋葱快速炒出香味,最后加入葱段、生抽快速翻炒均匀即可出锅。
雪菜笋丝烧豆瓣
食材&配料:
鲜笋、蚕豆、雪菜、盐、糖
制作步骤:
- 鲜笋切成丝,和蚕豆分别处理干净后控干水分备用。
- 锅中倒油,下蚕豆和笋丝翻炒。
- 加适量开水,加1勺盐、半勺糖,倒入雪菜,边煮边翻炒均匀即可。
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