红烧黄玉参、青椒炒鸭肉、雪菜笋丝烧豆瓣

红烧黄玉参

食材&配料：

黄玉参、老菜脯酱、京葱、葱结、姜片、肉末、蒜泥、螺丝椒、蚝油、鲍鱼汁、老抽、白糖、鸡粉、味粉、盐、味精

制作步骤：

1. 京葱段炸制金黄，葱油中加入肉末炒香，放入蒜泥、菜脯酱炒香，加入浓汤、高汤，放入炸好的京葱段，下入黄玉参，用蚝油、鲍鱼汁、老抽、白糖、鸡粉、味粉调味，烧开后小火炖20分钟左右。
2. 用漏勺捞出黄玉参，滤渣，再放入黄玉参大火收汁装盘。
3. 另起锅烧热花生油，放入肉末炒香，放入蒜泥菜脯酱炒香，加入收汁的汤，加入老抽勾芡倒入盘中垫底备用。
4. 再起锅放入花生油，下入螺丝椒炒一下，用盐、味精调味出锅备用，黄玉参汤汁收浓稠后出锅装在肉末菜脯上，再放上炒好的螺丝椒即可。

青椒炒鸭肉

食材&配料：

鸭肉半斤、樟树港辣椒、大蒜、姜片、小洋葱、小米椒、大葱段、松茸鲜、豆瓣酱、盐、酱油、白糖

制作步骤：

1. 起锅烧热油，下入鸭肉煎炒出水分，放入姜片继续翻炒2-3分钟。
2. 加入豆瓣酱继续炒香，放入盐、酱油、白糖调味，加入辣椒和松茸鲜继续炒香。
3. 放入小米椒、小洋葱快速炒出香味，最后加入葱段、生抽快速翻炒均匀即可出锅。

雪菜笋丝烧豆瓣

食材&配料：

鲜笋、蚕豆、雪菜、盐、糖

制作步骤：

1. 鲜笋切成丝，和蚕豆分别处理干净后控干水分备用。
2. 锅中倒油，下蚕豆和笋丝翻炒。
3. 加适量开水，加1勺盐、半勺糖，倒入雪菜，边煮边翻炒均匀即可。