食材:羊肉一块、胡萝卜一根、白芷少量、生姜一块、小茴香少量。
1、羊肉要选用比较肥的羊肉,脂肪多更容易炖煮出奶白的浓汤,羊肉清洗干净放入淡盐水中浸泡15分钟左右,泡出血水后冲洗干净切成小块,倒入热油锅中煸炒出油脂,羊肉全部变色。
2、提前准备足量的热水,羊肉煸炒至半熟的状态后倒入较多的热水,不用盖锅盖大火煮20分钟左右,让羊肉的“羊膻味”随着水蒸气蒸发出去。
3、等到羊汤变成微白之后,将准备好的生姜片、小茴香和白芝放入锅中,还是开盖煮10分钟左右。
4、趁着煮羊汤的时间,胡萝卜清洗干净去皮切滚刀块,当汤色较白的时候,倒入砂锅中加入胡萝卜,盖上锅盖焖煮20分钟左右,加入盐、胡椒粉等调味即可。
食材:粉丝300克、老抽、生抽、虾200克、包菜少许、葱、盐、食用油
①我们把粉丝泡入冷水中30分钟,淘洗干净,放入碗中。加入生抽、老抽拌一拌,再加点食用油拌一拌,这样不会干。
②挑出虾线,再剥出虾仁。搓洗几次,在虾背上改刀,便于入味。
③锅中烧油,倒入包菜炒。等炒到透明时放入粉丝,爆炒几下,放入砂锅中。
④把虾仁放在粉丝上面,再加少许开水,开大火煮4分钟。
⑤等虾变红后加去盐、葱花拌一拌就可以了。
食材:土豆、青红辣椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜、辣椒粉、孜然粉、酱油、食用油。
步骤1:土豆去皮,用狼牙刀切成狼牙土豆条。
步骤2:再切点青红辣椒段、蒜片、姜片、洋葱和香菜段。
步骤3:起锅烧油,放入土豆翻炒至金黄,然后出锅备用。
步骤4:重新起锅,加些青红辣椒、蒜片和姜片翻炒片刻。
步骤5:放入土豆和洋葱,再加1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺酱油和1勺料酒翻炒均匀。
步骤6:最后撒些葱段翻炒均匀,就可以出锅了。
食材:土豆、番茄、排骨、姜片、葱段。
做法流程:
1.把排骨斩成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入姜葱和料酒去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分,放入炖锅中。
2.土豆去皮,清洗干净,然后切成小块,放入炖锅中,接着清洗干净番茄,也切成小块,一起放入。
3.再倒入适量的清水,一起中小火炖煮一个小时左右,然后加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。
食材:黄瓜半根、胡萝卜、鸡蛋2个、木耳少许、香菜、蒜子、生抽、香醋、淀粉、盐、食用油
①切掉黄瓜的头尾,再加盐揉搓一会儿,冲洗干净。把黄瓜切成丝,加少许盐腌制10分钟,再用冷水冲洗,去掉多余的盐味。
②切掉胡萝卜的根部,洗干净吗,切成丝。木耳泡入水中30分钟,洗干净。锅中烧水,倒入木耳焯水。大概1分钟后捞出木耳,用冷水冲洗干净,切成丝,
③鸡蛋打入碗中,加少许的温水搅拌均匀。锅中刷油,倒入鸡蛋液。用筷子搅动一下,鸡蛋液全部凝固后盛起来。
④热锅冷油,倒入蒜子炒香。倒入胡萝卜和木耳炒一会,再加点黄瓜炒。
⑤加2勺生抽、2勺香醋、盐爆炒一会儿,再加少许的盐、水淀粉、香菜翻炒均匀就可以出锅了。
食材:前腿肉、葱、姜、紫菜、辣椒油、香醋、生抽、虾皮、盐、食用油、辣椒粉、淀粉、蒜子
①我们把前腿肉的皮削掉,洗干净后切成小块。剁成肉末,少量多次加入葱姜水,再加点淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿,一直到肉会粘在筷子上为止。
②把肉馅包入饺子中,捏紧实。
③锅中烧水,锅四周冒很多小泡泡的时候放入饺子煮。等锅中水开后再加点冷水继续煮,反复3次后饺子就熟透了。
④舀1勺煮饺子的水放入碗中,加点虾皮、紫菜、生抽、盐搅拌一会儿。把饺子放入碗中,再加点辣椒粉、辣椒油、蒜末、葱花,浇上1小勺热油激发香味,拌拌就可以了。
材料:鲜虾仁:200克;胡萝卜:1根;花椰菜:1/4颗;青豆:50克;红椒:1个;蒜蓉:1茶匙;生姜末:1茶匙;料酒:1汤匙;生抽:1汤匙;盐:适量;鸡精:1/2茶匙;白胡椒粉:1/4茶匙;蚝油:1汤匙;食用油:适量
做法:
1、将胡萝卜去皮切成细丝,花椰菜切成小朵,红椒切成小块。
2、准备一个大碗,放入鲜虾仁,加入料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
3、在炒锅中倒入适量的食用油,待油热后,将腌制好的虾仁放入锅中翻炒,待虾仁变色熟透时捞出备用。
4、在同一个锅中倒入少许食用油,加入蒜蓉和生姜末炒香。
5、将胡萝卜丝放入锅中翻炒至微软,再加入花椰菜、红椒和青豆继续翻炒。
6、加入蚝油、鸡精和适量盐,将炒好的虾仁放入锅中,快速翻炒均匀。
7、最后,用少许水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠即可。
材料:芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.百合干用清水冲洗干净,再放到温水中浸泡1小时左右,百合干会变大变软。
2.芹菜摘去叶子,切去根部,洗净,再斜刀切成3厘米左右长的段,枸杞用清水洗净,大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芹菜和百合焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿,将芹菜和百合一起捞出。
4.捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,将芹菜和百合一起捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
6.下入芹菜和百合,大火翻炒1分钟左右。
7.加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒几下,关火,撒上枸杞,盛出装盘即可,一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
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