腌黄瓜

食材用量：黄瓜20斤，盐1斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，辣椒4两，味精1两，蒜4两，白酒半碗。

1、黄瓜越新鲜越好，我是直接从菜园子里采摘的，品种选用这种比较粗的，外皮光滑的黄瓜更佳。

2、黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆。

3、腌黄瓜，黄瓜条放入盆中，20斤黄瓜倒入大约半斤的盐，抓匀了静置在一边，半个小时后水分倒出不用。

4、晒黄瓜，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。

5、黄瓜全部晾晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候，就差不多晒好了，回收到盆子中。

6、腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，这样全部腌制工作就做完了，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，好吃又爽脆。

酱香茄子

做法：

①茄子去蒂洗净，切成小粗条。切好后加盐抓拌均匀，腌制十分钟，再将水分挤掉。皮可去可不去，看自己的喜好。

②蒜末、小米椒圈、葱段准备好。碗中放入一勺黄豆酱和少许水搅拌均匀。

③锅内加油，烧热后放入蒜末、辣椒圈炸出香味，再倒入茄子条翻炒均匀。

④最后倒入黄豆酱汁翻炒几下，再煮到茄子熟。汁水变少后，倒入葱段、鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。

凉拌豆角

食材：豆角、蒜2瓣、芝麻酱2勺、盐、白糖、醋、生抽、香油、鸡精。

步骤1：豆角清洗干净，然后切段备用。锅中烧开水，加勺盐，再放入豆角焯水煮熟，需要煮5分钟左右，煮熟才能吃。不然半生不熟的豆角，吃了会食物中毒。

步骤2：煮熟的豆角可以过一遍冷水，然后加入蒜末、1勺盐、少许白糖、1勺醋、1勺生抽、1勺香油、少许鸡精和2勺芝麻酱搅拌均匀。最后装盘即可。

花生木瓜排骨汤

食材：木瓜、花生、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.木瓜去皮和果瓢，然后清洗干净，切成小块，放入炖锅中，接着清洗干净花生，一起放入。

3.再倒入适量的清水，然后中小火炖煮一个小时，然后加入一小勺食盐调味提鲜，即可出锅开吃。

香辣猪肝

食材:猪肝300克、葱、姜、淀粉、辣椒、蒜子、生抽、老抽、盐、食用油、淀粉

①切掉猪肝表面的筋膜，切成片，泡入水中。反复揉搓几次，捞出挤干水分。加入淀粉、葱、姜、生抽拌一拌，腌制10分钟。

②锅中烧油，倒入蒜子、辣椒、姜炒香。倒入猪肝，开大火爆炒一会儿。

③等到猪肝炒变色后加盐、生抽、老抽上色，再加少许的淀粉勾芡，爆炒一会儿撒点葱花就可以出锅了。

芹菜炒百合

食材:瘦肉80克、生抽、红薯淀粉、芹菜100个、百合适量、胡萝卜少许、盐、食用油、葱

①我们把芹菜、胡萝卜、百合洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后加点盐和食用油减少营养流失。倒入百合、胡萝卜、芹菜焯水，煮30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

②瘦肉洗干净，切成薄片。加点生抽、红薯淀粉搅拌一下，再加一点食用油搅拌，防止粘锅。锅中烧油，倒入瘦肉炒。

③瘦肉炒变色后再放入芹菜、胡萝卜、百合，再盐调味，爆炒一会儿就可以出锅了。

西兰花虾仁

材料：西兰花：1颗；鲜虾仁：150克；蒜蓉：2茶匙；姜末：1茶匙；葱段：适量；盐：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；鸡精：1/2茶匙；白胡椒粉：1/4茶匙；蚝油：1汤匙；水淀粉：适量；食用油：适量

做法：

1、西兰花洗净，将花束拆成小朵，切除粗茎部分。

2、准备一个大碗，放入鲜虾仁，加入生抽、料酒、白胡椒粉、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，待虾仁变色熟透时捞出备用。

4、在同一个锅中倒入少许食用油，加入蒜蓉、姜末和葱段炒香。

5、将西兰花朵放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖用中小火焖煮约2分钟，直至西兰花变软。

6、加入蚝油、鸡精和少许盐，将炒好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀。

7、最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。

生菜木耳炒山药

用料：山药，木耳，生菜，大蒜，玉米淀粉，食油，盐，鸡精

做法：

1、处理食材，木耳泡发洗净，山药去皮切片，生菜洗净撕成小段，1勺玉米淀粉加小半碗水化开，大蒜切碎。

2、起锅烧水，水沸把山药木耳放入焯水1分钟，捞出控水

3、炒锅放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山药，大火爆炒几下，勾入淀粉水翻炒至起泡关火。

4、最后加入适量盐少许鸡精，快速炒匀即可出锅。

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