豆豉紫苏焖鸭、苦瓜黄豆骨头汤、香菇松茸豆腐煲

豆豉紫苏焖鸭

食材&配料：

1/4鸭子、紫苏1把、香叶、桂皮、八角、姜蒜、豆豉少许

制作步骤：

1. 热锅不用放油，加入鸭肉炒干水分，炒出鸭油，加入姜蒜炒香，浇一圈米酒增香去腥，料酒也可以。
2. 倒入豆豉和香料，加少许盐、糖，2勺生抽+1勺蚝油翻炒均匀
3. 倒入一半紫苏叶，加入没过鸭肉的清水，烧开后转中小火焖煮30分钟
4. 大火收汁，撒上剩下的紫苏和适量葱段点缀即可。

苦瓜黄豆骨头汤

食材&配料：

新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片

制作步骤：

1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。
2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状备用。
3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量），再滴少许食醋，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升（约3～4碗水量），调入食盐少许调味即可。

香菇松茸豆腐煲

食材&配料：

老豆腐、香菇、松茸菇适量、香葱2根、蒜瓣适量、生抽、蚝油、糖、水淀粉

制作步骤：

1. 香菇和松茸菇洗净，提前半小时用水泡发。泡香菇和松茸菇的水留下加入生抽、蚝油、糖混合均匀。泡发的香菇、松茸菇切丝，香葱分葱白葱绿切段，蒜瓣剁成末备用。
2. 起锅热油，油温7-8成热，放入沥干水的豆腐，四面煎至金黄，捞起待用。
3. 锅留底油，依次加入蒜末、葱白、香菇、松茸菇丝煸香，加入豆腐、调味的香菇水，大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟入味，起锅前淋入1大勺淀粉水，加入葱绿煮至酱汁浓稠即可出锅。

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豆豉紫苏焖鸭

食材&配料：

1/4鸭子、紫苏1把、香叶、桂皮、八角、姜蒜、豆豉少许

制作步骤：

1. 热锅不用放油，加入鸭肉炒干水分，炒出鸭油，加入姜蒜炒香，浇一圈米酒增香去腥，料酒也可以。
2. 倒入豆豉和香料，加少许盐、糖，2勺生抽+1勺蚝油翻炒均匀
3. 倒入一半紫苏叶，加入没过鸭肉的清水，烧开后转中小火焖煮30分钟
4. 大火收汁，撒上剩下的紫苏和适量葱段点缀即可。

苦瓜黄豆骨头汤

食材&配料：

新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片

制作步骤：

1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。
2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状备用。
3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量），再滴少许食醋，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升（约3～4碗水量），调入食盐少许调味即可。

香菇松茸豆腐煲

食材&配料：

老豆腐、香菇、松茸菇适量、香葱2根、蒜瓣适量、生抽、蚝油、糖、水淀粉

制作步骤：

1. 香菇和松茸菇洗净，提前半小时用水泡发。泡香菇和松茸菇的水留下加入生抽、蚝油、糖混合均匀。泡发的香菇、松茸菇切丝，香葱分葱白葱绿切段，蒜瓣剁成末备用。
2. 起锅热油，油温7-8成热，放入沥干水的豆腐，四面煎至金黄，捞起待用。
3. 锅留底油，依次加入蒜末、葱白、香菇、松茸菇丝煸香，加入豆腐、调味的香菇水，大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟入味，起锅前淋入1大勺淀粉水，加入葱绿煮至酱汁浓稠即可出锅。