美食推荐：锅包鱼、藤椒脆皮猴头菇、湘西酸汤腊肉制作方法

锅包鱼

食材：

青鱼或者龙利鱼，淀粉30克，白糖15克，番茄酱，白醋，葱丝。

做法：

1、首先将这道菜需要用到的食材全都提前准备好，接着将买回来的鱼洗干净之后，用刀将鱼肉切成小片，然后倒入料酒腌制鱼肉10分钟这样可以有效的帮助鱼肉去除鱼腥味。

2、等鱼肉全都腌制好后用清水将鱼冲洗干净，准备好三十克的淀粉还有些许的清水，让鱼肉均匀的裹上水和淀粉。就可以准备烹饪了。

3、起锅烧油，油五成熟的时候将鱼片放入锅中炸，等鱼肉变得定型之后就可以捞出了，等锅中到达七成熟的油温之后，将鱼肉倒入复炸，这样鱼肉就能变得酥脆了。

4、在锅中放入一勺清水、一勺白醋和10克白糖，开小火煮慢慢的让白糖融化之后，放入炸好的鱼片，让鱼肉能够均匀的裹上酱汁，最后出锅撒上一些葱丝即可。

5、在准备两勺番茄酱，三分之一勺白醋、五克白糖和一勺清水也是用小火将它们熬煮一下，刚刚榨鱼片时候用的油倒入一些，最后把它淋在鱼片上，这样一盘美味的锅包鱼就完成了。

藤椒脆皮猴头菇

食材：

猴头菇、藤椒、面粉、泡打粉、糯米粉、鸡蛋、盐、五香粉、油。

做法：

1、把猴头菇处理干净后切成合适大小的丁，加入油、盐焯熟后吸干水分。

2、面粉、泡打粉、糯米粉、鸡蛋、盐、五香粉、油、水混合调成脆炸糊，下入切好的猴头菇挂糊。

3、起锅烧热油，油温5-6成热，放入鲜藤椒略炸取出备用，下入挂糊后的猴头菇炸至表面酥脆捞出控油摆盘。

4、摆好盘的猴头菇上面放上过油后的藤椒，加入其他的食用花草点缀即可。

湘西酸汤腊肉

主料：

湘西优质五花腊肉750克。

配料：

自制老坛酸汤800克、干辣椒12克、花椒2克、老姜8克、蒜苗3克。

调料：

菜油25克、盐2克、胡椒粉2克。

制作：

1、腊肉烧皮洗净，旺火煮15分钟，捞出切成片待用；

2、干辣椒、老姜及蒜苗切好备用；

3、锅烧热放菜油，下切好的腊肉煸炒，加入切好的辣椒、花椒；

4、最后放入酸汤煮10分钟起锅即可。