说起毛豆，那可是夏日餐桌上不可缺少的下酒菜，在我们北方，夏日吃地摊，大多都会来上一道花毛一体，意思就是煮好的花生和毛豆拼盘。它可不仅仅是好吃又美味的下酒菜，它的营养价值也是非常的高，100克的毛豆含钙135毫克，比等重量的牛奶钙含量还要高，不仅如此，毛豆也是含钾丰富的食物，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。
此外，毛豆富含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。其中含有的不饱和脂肪酸，对于血管也有一定的保护作用，趁着新鲜的毛豆还未下市，建议大家三天两头吃一次，下面分享给大家6种毛豆的做法，一起看看吧。
鲜红的辣椒，翠绿的毛豆，焦香的肉丁，混合一起就是多巴胺的颜色，更是味蕾的享受，卷煎饼吃超开心。
食材：毛豆350克，猪肉丁150克，大蒜片少许，红辣椒2个，生抽1勺，盐1小勺，植物油适量
做法：
1、毛豆清洗干净沥干水，猪肉洗净切成肉丁，大蒜和辣椒切好，氧吧锅里倒入植物油烧热，放入蒜片、辣椒段和肉丁，翻炒变色后加生抽，翻炒拌匀。
2、倒入毛豆翻炒变色，加入小半碗热水，把毛豆焖熟，加盐调味拌匀后，就可以关火了，盛入盘里即可上桌，美味好吃又下饭，卷煎饼特别费饭。
好吃到飞起的毛豆，融合了酸辣味、毛豆吸满酱汁、酸辣入味、酱香浓郁，嗦着太过瘾啦，做好放冰箱冷藏半天味道更佳，晚上拿出来追剧、干瓶啤酒、闺蜜一起唠嗑唠嗑，太爽了。
食材：毛豆600g、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、小米辣
做法：
1、一锅水加入洗净的毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、2勺食用油，开盖煮10分钟，把大料和毛豆一起捞出，毛豆剪掉头尾备用.
2、准备姜、蒜、小米辣，热锅冷油倒入姜蒜小米辣炒出香味，加入6勺生抽、2勺蚝油、适量盐和白糖翻炒均匀.
3、倒入煮熟的毛豆翻炒至上色，再加2勺陈醋、1勺香油炒匀即可出锅.
食材：虾仁100克、毛豆 200克、卷心菜 1/6个（200克）、蒜2瓣、盐1大勺、酒1小勺、盐 少许、淀粉1小勺、有盐黄油 20克、酱油1大勺、盐、黑胡椒少许
做法：
1、烧开一锅水，加1大勺盐，煮毛豆4-5分钟，捞出放凉；
2、虾仁擦干水分，放入酒1小勺、盐少许、淀粉1小勺抓均匀；
3、卷心菜切一口大小、蒜切片、毛豆去壳取豆仁；
4、锅内加20克黄油，中火把蒜片煎香，再加入卷心菜炒至半熟；加入虾仁和毛豆，炒至虾仁变色；加酱油1大勺酱油，盐、黑胡椒少许即可。这个菜当下酒菜，或者和法棍一起吃也是不错的搭配
蒸出来的肉饼不干不柴，软嫩又多汁。毛豆也是吸收了肉饼的汤汁鲜美无比，粉粉糯糯的。孩子超级爱吃～想做成汤的多加点水一块蒸炖，那口汤真的绝了，谁试过谁知道！！
食材：毛豆，猪肉（三肥七瘦更佳），鸡蛋，姜丝葱段少量
做法：
1、毛豆提前焯水，我是焯煮了8分钟
2、猪肉切小块加入料理机，我还加了两条细细的姜丝和葱段去腥增香的（切记不能加多了，不然全是姜葱味……）
3、搅打成肉沫后加一勺酱油、一勺淀粉、一丢丢的盐，用筷子朝一个方向搅拌至上劲
4、肉沫摔打成团，放入碗内按扁，中间挖个洞。边边铺满毛豆，肉饼中间打入鸡蛋，再沿边加一点温水，上锅蒸20分钟左右，出锅撒点葱花，也可淋点香油和酱油～
忙碌的周一下班回家有没有不想做饭但翻了几遍外卖都不知道想吃什么的时候？或者是摆烂在椅子上只想追追剧配一杯冰冰凉的啤酒来释放一下压力的瞬间？这周解锁了一个追剧下酒的神仙菜——香辣拌毛豆
食材：毛豆、大蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、鸡精、香油、白糖、油泼辣子
做法：
1、毛豆洗净，两头剪开。
2、锅中水煮开，加一小勺盐，将毛豆倒进锅中再加几滴橄榄油。煮熟后捞出放入冰水中冷却备用。
3、取一个空碗，放入蒜末、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精、白糖、和灵魂的油泼辣子，拌匀调成料汁。
4、将毛豆捞出，用厨房湿巾吸干表面水份，倒入调好的料汁抓匀，放入冷藏腌制一小时以上即可食用。
5、毛豆一定在煮之前将两头剪开，这样才能在腌制的时候更入味。我上面没有具体写毛豆煮多长时间，因为每个人的口味不同，我一般会煮到偶尔几个裂开口的时候捞出，比较喜欢吃口感脆一点的，大家可以边煮边尝一尝，达到自己喜欢的口感就关火。冰水里捞出来的毛豆一定要擦干水份再腌制，才能更入味味道更好。
促消化通肠胃，比肉还香的纯素小炒，好吃到停不下来，美味还减脂，快来一起get吧～～
食材：雪菜150g、冬笋1袋、毛豆200g、小米辣、蒜皮适量、油10g
做法：
1、锅里水烧开放入毛豆，焯水两分钟左右
2、放入大蒜小米辣，小火爆香
3、加入沥干水的竹笋，大火快速翻炒三分钟
4、最后加入雪菜一起炒，加入一勺生抽一勺鸡精提鲜，如果喜欢口感更软一点的，可以加入少许水进去收干汁就出锅啦！这道菜配米饭、稀饭、面条等都很棒哦，如果喜欢吃肉的还可以加点咸肉进去
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