食材:平菇,鲜香菇,鸡蛋,姜,葱白,料酒,生抽,盐,白胡椒粉,淀粉,香油,小葱
做法:
1、香菇去蒂切成薄片,平菇用手撕成细丝,鸡蛋打散,葱白切成葱花,姜切丝备用
2、锅里放油,烧热后爆香葱姜,倒入香菇,加一勺料酒翻炒出香味,然后倒入平菇翻炒几下,炒匀后倒入一碗开水
3、水烧开后加一勺生抽、一勺盐、一勺黑胡椒粉调味,煮5分钟左右
4、煮汤的时候拿一个小碗,加一勺淀粉和小半碗水,搅匀成水淀粉,然后倒入锅里勾芡,煮到汤汁变得浓稠
5、淋上鸡蛋液,等到蛋花浮起的时候就可以关火啦。撒上一点葱花,淋几滴香油就搞定。
6、别忘了炒香菇的时候加料酒,我给忘了,香菇一定要尽量切薄,平菇也撕得细一点,这样可以最大限度地煮出鲜味~
材料:北豆腐1块、松花蛋3-4个、小葱2棵、豆油1汤匙、辣椒油半汤匙、盐适量、味精适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,豆腐选用的是北豆腐,也就是老豆腐,卤水豆腐。
2.把豆腐先切成1厘米厚的片,再切成条,最后切成1厘米左右的大块。
3.小葱切成葱花,松花蛋剥去外皮,放在切菜板上,一手扶稳,另一只手持刀,刀口蘸一下凉开水,在松花蛋上做往复切拉动作即可,每刀都是锯割动作,不能一下切到底,否则易切碎,把松花蛋切成小块。
4.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后,煮4-5分钟,将豆腐块捞出。
5.把豆腐块捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分,放在大碗内。
6.碗内再加入葱花,松花蛋块,豆油,辣椒油,盐,味精。
7.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一道东北家常菜,松花蛋拌豆腐就做好了。
材料:荷兰豆250g,腊肠2根,油,盐,鸡精,姜,蒜两瓣。
做法:
1.准备两瓣蒜头,适量姜分别剁碎备用。
2.荷兰豆摘去头尾及背部老茎然后洗干净备用。
3.腊肠斜切片备用。
4.锅烧热,倒入少许油烧热后下入姜蒜末煸香。
5.姜蒜末煸香后倒入腊肠煸炒出油。
6.然后倒入荷兰豆翻炒至熟后依次添加盐,鸡精即可关火出锅。
食材:紫菜、白糖、白芝麻、生抽
1、先来准备料汁,一大勺白糖,用两大勺生抽,搅拌均匀把白糖化开,然后装在喷雾瓶子里,用喷雾瓶子喷洒紫菜入味更均匀,装好放着备用。
2、一包紫菜30克,撕成小碎片,撕好以后,淋半勺油在上面,可以少量多次的加油,将紫菜都裹上油。
3、然后放到炒锅里,用小火炒紫菜,中间要经常翻动,炒至紫色开始变成绿色时,均匀喷上准备好的料汁,再撒上白芝麻,翻拌均匀。然后再喷一次料汁,再撒白芝麻。边拌边炒,把湿气炒出来就可以了,炒到能听到脆脆的声音海苔就可以了。
需要食材:尖椒400克、猪肉末30克、大蒜2瓣、大葱1段、姜1块
需要调料:盐2克、味精2克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克
制作过程:
1、尖椒洗净去籽,切成6厘米左右的段。大葱切成葱花,姜切成姜末,大蒜切成蒜片。
2、起锅烧热,放入少许色拉油,放入尖椒段煎制一下,勤翻动炒锅,防止辣椒糊底。
3、把尖椒煎成微有焦褐色,且全部回软为止。中途可淋入少许油润锅。把尖椒倒出。
4、炒锅留少许底油,放入猪肉末煸炒。把肉末炒至变色后,放入葱姜蒜爆香。
5、烹入少许料酒去腥,加入少许生抽烹出香味。
6、加入少许清水烧开,水量在100克左右。放入尖椒焖制。
7、加入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味。加少许老抽调色。
8、焖煮2/3分钟,将尖椒翻面,再稍微焖一下。淋入少许水淀粉勾芡。
9、开大火推匀芡汁,使芡汁均匀地包裹在食材上,淋入少许香油提味增香,出锅装盘即可。
食材准备:
西红柿,土鸡蛋,葱花。
做法流程:
1.取碗打入3个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再起锅烧油,油热下鸡蛋液油煎,煎熟以后,盛出备用。
2.然后,再倒入适量花生油,油热下切好的西红柿翻炒,加入适量食盐调味,炒出番茄汁。
3.再倒入煎好的鸡蛋,翻炒一分钟,撒上葱花,即可出锅。
原材料:小杏鲍菇4个
调料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,盐1/4小勺,植物油适量,小葱少许,淀粉适量
制作过程:
1、杏鲍菇横着切厚片,在一面切花刀,这样更入味。
2、小碗中加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2汤匙老抽、1小勺白糖、1/4小勺盐、半碗清水搅拌均匀待用。
3、炒锅烧热加入适量植物油,下入杏鲍菇大火煎到表面微微发焦。
4、倒入事先调好的料汁,大火烧开后煮4~5分钟左右。
5、最后再大火收一下汤汁,用少许水淀粉勾个薄芡即可。
丝瓜和牛肉搭配,不仅口感鲜美,而且营养丰富。丝瓜有清热解毒、凉血止血的功效,而牛肉则富含蛋白质和铁元素,能够增强体力,改善贫血。
所需食材:
牛肉 150 克
丝瓜 200 克
姜片 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
清水 适量
小葱 适量
做法步骤:
1. 将牛肉逆着纹理切成薄片,加入少量盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制 20 分钟。
2. 将丝瓜去皮后切成滚刀块,小葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入适量油,烧热后加入姜片煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮至牛肉八分熟。
6. 加入丝瓜块继续煮,加盐和鸡精调味。
7. 煮至丝瓜熟软后,撒上葱花即可盛出享用。
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