一:金玉满堂
造型美观,口味俱佳
主要用到的材料有:铁棍山药300克,莲蓉馅料200克,生粉,蛋液,面包糠,白糖各适量
制作工艺:(1)首先将铁棍山药,削去表皮后,随后切成厚薄均匀的片,入蒸锅中蒸制熟透。【削皮山药时,如果手比较痒,这里可以用醋清洗,可以很好的缓解。其次是削皮时尽量避来手指缝这种皮肤薄的部位。厚薄均匀的片是保持受热均匀,成熟度一致。】(2)将蒸好的山药压碎成泥,随后撒上适量白糖揉搓成团。备用。(3)将山药泥揉搓成球,包裹上一层莲蓉馅料,揉搓成球,表面裹上一层生粉,粘上一层蛋液,拍上一层面包糠,备用。(4)锅中注入半锅油,油温四成热,下入山药球,炸制熟透,随后升温炸制逼出表面的油脂其次是让表皮酥脆。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
二:菠菜皮皮虾饼
鲜香美味,简单家常
主要用到的材料有:菠菜500克,皮皮虾300克,鸡蛋5个,生粉20克,盐,味精,胡椒粉,香油各适量
【蒜香碟】:海米碎10克,熟干贝碎10克,蒜蓉200克,生抽40克,醋10克。【制作工艺】:将虾米,干贝蒸熟,与蒜蓉,生抽,醋加在一起搅拌均匀。与菜肴一同上桌即可。
制作工艺:(1)首先将皮皮虾清洗干净后,加葱姜,皮皮虾放入蒸锅中,蒸制熟透。「火候一定要把握好,皮皮虾不能蒸制太久,否则肉就会变小,鲜味流失。」(2)将蒸好的皮皮虾,剪去头尾两边,取出肉,备用。(3)将菠菜放入沸水中,文火煮制沸腾,断生后捞出,控干水分,接着将其剁碎些,控干水分备用。(4)将菠菜,皮皮虾,鸡蛋,生粉,盐,味精,胡椒粉加在一起搅拌均匀直至无颗粒状。(5)锅烧空气,热锅冷油,下入蛋液,煎制熟透即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
三:鸡粥捞鱼片
鲜嫩爽口,开胃家常
主要用到的材料有:香米100克,糯米100克,珍珠米100克,清水3000克,鲈鱼一条,香菇丁50克,盐焗鸡丁50克,姜丝10克,鸡油20克, 盐,味精,鸡精,小葱各适量
制作工艺:(1)取一口汤锅,倒入香米,糯米,珍珠米泡在清水中,浸泡三小时,泡透为止。(2)将鲈鱼处理干净,鱼肉鱼骨分离开,鱼肉切片用清水漂洗干净血水,其次是将鱼骨砍成块,冲洗干净备用。(3)将香米,糯米,珍珠米倒入清水,文火煮制沸腾后,转小火煮制四十分钟,煮熟软烂入味,即可。(4)锅中烧干水气,倒入鸡油,下香菇丁,盐焗鸡丁,姜丝煸炒均匀,炒制断生后,加盐,味精,鸡精炒匀,倒入白粥中,熬煮制沸腾。(5)将鱼片翻入粥中,烫制熟透即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房
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