中秋是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚的时刻。每年的中秋节，无论人们身在何处，都会尽力回家与家人共度佳节。而属于中秋特有的家宴，通常在中秋节晚上举行。这个时候，大多数人家会全家人围坐在一起，品尝美食的同时分享自己生活中的一些琐碎。

家宴上，人们会准备各种美食来庆祝这个特别的节日，应节食材应该没有特定的，大多数都是根据自家人的口味选择适合的食材，加以烹饪做成菜肴以供大家食用。

而，广东人，大多数家庭离不开的就是酿三宝，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜，还有就是提前做好肉丸、春卷。

虽然，离中秋还有那么些日子，但并不妨碍我们提前说说在那个特定的日子里头喜欢吃的东西，顺带把做法写下来，为你的中秋家宴助力。

嗯，说个我最喜欢吃的吧，那就是豆腐丸子。这个豆腐丸子跟外地的不同，我们这儿的豆腐丸，是选用鲜炸的油豆腐，剖开后做成皮，加入一些提前调好的肉馅制作而成的。做好的半成品再用白萝卜煲制，待豆腐皮变的软硬适中即可食用。油炸后豆制品的甘香和着白萝卜的鲜甜，再加上猪肉和鱼肉的鲜美，让人一口入魂。

这个豆腐丸已经被列入我们这儿的非物质文化遗产中，是我们这过年过节必备的菜肴，寓意美好，象征着团团圆圆、幸福美满。

豆腐丸

老师傅做的馅煲熟了尝起来会带有一定的弹性，而胡椒粉的辛辣和鱼的腥味相互制约，从而达到一种微妙的平衡

食材&配料：

鲜猪肉、鲜草鱼肉、炸豆腐、萝卜、盐、胡椒粉、生粉

制作步骤：

萝卜清洗干净后去皮擦成丝备用，可以用盐拌匀杀水，这个看个人喜好。
猪肉和鱼肉混合打成肉糕，加入萝卜丝，用盐、胡椒粉调味，放入适量的生粉增加粘性和顺滑的口感。
炸豆腐剖开，涂抹上调好的馅料，再朝一个方向卷起，卷成筒状，做到这一步之后，技术不过关的可以先蒸定型。
老手的话，直接在烧热的砂锅中淋入油，烧热，加入适量的水、盐调成底汤，水分不要太多，放入切成滚刀块的萝卜垫底，再摆入做好的豆腐丸，大火烧开转慢火，咕嘟至豆腐皮变软，再用生抽、蚝油、生粉勾芡，淋尾油撒葱花就行了。

另外，除了这个好吃的让我终身难忘的豆腐丸，还有一个是在赏月的余兴节目中出现的炒田螺。据说中秋这个时候炒田螺，螺肉大，里头还没有籽，我最喜欢的就是加了田螺香炒的。Q弹的螺肉和着田螺香独有的气息，让小时候的我吃得那叫一个欢，嘴里头嗦着螺，眼睛还盯着盘里头的，满嘴满手都是油也顾不上，生怕自己吃慢了，余下的都进了其他人嘴里。（其实，我就是吃不快，才忙活成这样，因为我不喜欢整个吃，就单单吃个头，每回手忙脚乱一通吃，量都不大。）

这个美食全名叫什么来着，嗯，好像就是留兰香炒田螺，留兰香就是我们这里人叫的田螺香，是炒田螺必不可少的食材。

以下是它的具体做法，有兴趣的可以自己在中秋的时候整一些来尝一尝。

田螺香炒田螺

食材&配料：

田螺、薄荷（我用的是我们这儿叫田螺香的，上网查说是薄荷的一种）、蒜、适量的辣椒、盐

制作步骤：

田螺提前放在清水中浸泡吐沙，外壳刷洗一下，剪掉尾部，再用清水清洗干净备用。
田螺香择洗干净后切成段，蒜去皮后剁成蒜蓉，喜欢吃辣的加辣椒蓉。
起锅烧热油，放入蒜蓉、辣椒爆香，下入预处理好的田螺大火爆炒，记得喷酒去腥增香。
然后放入择洗干净切好的田螺香翻炒断生，加入盐调味，继续翻炒成熟出锅装盘即可。（家里头吃没有外头吃的那么多调料）

另一个，在余兴节目中出现的就是烤板栗，说是烤，其实我们通常都不会烤，至于为什么，广东人怕上火呗，别的地方烤，我们这个人大多数都是把板栗蒸熟吃。

蒸板栗之所以记得牢，还年年不忘，不是因为它又多好吃，而是我必须是参与制作的人，就怎么完美地去壳和剥掉板栗内里的膜，可没少耗费我的心血。

为了能省时省力，不伤指甲或者应该是说不伤手指头，特地买了一把剪板栗的剪刀。

这个是小时候的传统，现在过中秋的话，大多数人怕长胖，晚饭通常会少做一些菜，然后搭配这些东西吃，赏月的时候吃的就是水果，最了不起再吃些月饼。

但，不管怎么做，每个家庭家宴里的每道菜肴，都有着独特的口感和文化背景，让人在品尝美食的同时，也能感受到深厚的文化底蕴。

除了美食之外，一些家庭还会一起猜灯谜、玩传统的游戏。这些活动既能增加节日气氛，又能加深家人之间的感情。在这个特殊的日子里，人们放下繁忙的工作和生活琐事，享受与家人相聚的美好时光。

中秋家宴不仅仅是一顿简单的聚餐，更是一种文化和传统的传承。通过家宴，人们能够感受到家庭的力量和温暖，享受团聚的快乐和幸福。同时，中秋家宴也是弘扬中华文化、传承中华民族精神的重要方式之一。让我们一起珍惜家宴这个美好的传统，将它传承下去。

希望，不会有一天，我们的子孙后代在中秋的时候，不会像我们现在过年一样，年年都要叹一声：怎么这个年越来越没有年味了……

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。