中秋是中国传统的重要节日之一,也是家庭团聚的时刻。每年的中秋节,无论人们身在何处,都会尽力回家与家人共度佳节。而属于中秋特有的家宴,通常在中秋节晚上举行。这个时候,大多数人家会全家人围坐在一起,品尝美食的同时分享自己生活中的一些琐碎。
家宴上,人们会准备各种美食来庆祝这个特别的节日,应节食材应该没有特定的,大多数都是根据自家人的口味选择适合的食材,加以烹饪做成菜肴以供大家食用。
而,广东人,大多数家庭离不开的就是酿三宝,酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,还有就是提前做好肉丸、春卷。
虽然,离中秋还有那么些日子,但并不妨碍我们提前说说在那个特定的日子里头喜欢吃的东西,顺带把做法写下来,为你的中秋家宴助力。
嗯,说个我最喜欢吃的吧,那就是豆腐丸子。这个豆腐丸子跟外地的不同,我们这儿的豆腐丸,是选用鲜炸的油豆腐,剖开后做成皮,加入一些提前调好的肉馅制作而成的。做好的半成品再用白萝卜煲制,待豆腐皮变的软硬适中即可食用。油炸后豆制品的甘香和着白萝卜的鲜甜,再加上猪肉和鱼肉的鲜美,让人一口入魂。
这个豆腐丸已经被列入我们这儿的非物质文化遗产中,是我们这过年过节必备的菜肴,寓意美好,象征着团团圆圆、幸福美满。
老师傅做的馅煲熟了尝起来会带有一定的弹性,而胡椒粉的辛辣和鱼的腥味相互制约,从而达到一种微妙的平衡
食材&配料:
鲜猪肉、鲜草鱼肉、炸豆腐、萝卜、盐、胡椒粉、生粉
制作步骤:
另外,除了这个好吃的让我终身难忘的豆腐丸,还有一个是在赏月的余兴节目中出现的炒田螺。据说中秋这个时候炒田螺,螺肉大,里头还没有籽,我最喜欢的就是加了田螺香炒的。Q弹的螺肉和着田螺香独有的气息,让小时候的我吃得那叫一个欢,嘴里头嗦着螺,眼睛还盯着盘里头的,满嘴满手都是油也顾不上,生怕自己吃慢了,余下的都进了其他人嘴里。(其实,我就是吃不快,才忙活成这样,因为我不喜欢整个吃,就单单吃个头,每回手忙脚乱一通吃,量都不大。)
这个美食全名叫什么来着,嗯,好像就是留兰香炒田螺,留兰香就是我们这里人叫的田螺香,是炒田螺必不可少的食材。
以下是它的具体做法,有兴趣的可以自己在中秋的时候整一些来尝一尝。
食材&配料:
田螺、薄荷(我用的是我们这儿叫田螺香的,上网查说是薄荷的一种)、蒜、适量的辣椒、盐
制作步骤:
另一个,在余兴节目中出现的就是烤板栗,说是烤,其实我们通常都不会烤,至于为什么,广东人怕上火呗,别的地方烤,我们这个人大多数都是把板栗蒸熟吃。
蒸板栗之所以记得牢,还年年不忘,不是因为它又多好吃,而是我必须是参与制作的人,就怎么完美地去壳和剥掉板栗内里的膜,可没少耗费我的心血。
为了能省时省力,不伤指甲或者应该是说不伤手指头,特地买了一把剪板栗的剪刀。
这个是小时候的传统,现在过中秋的话,大多数人怕长胖,晚饭通常会少做一些菜,然后搭配这些东西吃,赏月的时候吃的就是水果,最了不起再吃些月饼。
但,不管怎么做,每个家庭家宴里的每道菜肴,都有着独特的口感和文化背景,让人在品尝美食的同时,也能感受到深厚的文化底蕴。
除了美食之外,一些家庭还会一起猜灯谜、玩传统的游戏。这些活动既能增加节日气氛,又能加深家人之间的感情。在这个特殊的日子里,人们放下繁忙的工作和生活琐事,享受与家人相聚的美好时光。
中秋家宴不仅仅是一顿简单的聚餐,更是一种文化和传统的传承。通过家宴,人们能够感受到家庭的力量和温暖,享受团聚的快乐和幸福。同时,中秋家宴也是弘扬中华文化、传承中华民族精神的重要方式之一。让我们一起珍惜家宴这个美好的传统,将它传承下去。
希望,不会有一天,我们的子孙后代在中秋的时候,不会像我们现在过年一样,年年都要叹一声:怎么这个年越来越没有年味了……
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