一、玫瑰腐乳鸡翅
食材
鸡翅中300克、王致和玫瑰腐乳2块、腐乳汁1汤匙、生姜1小块、干辣椒5个、八角1小粒、红烧汁1/2汤匙、黄酒2茶匙、鸡粉半茶匙。
做法
1、将鸡翅刮洗干净,把底部用刀划浅口以便入味,加入半汤匙红烧汁、2茶匙黄酒腌制15分钟。
2、将生姜切成片,干辣椒切成两半,大葱切成段。
3、锅内放油,油热后加干辣椒、生姜、大葱、八角炒香。
4、放入鸡翅翻炒半分钟。
5、往锅内注入可以淹没鸡翅的开水。
6、加入1汤匙腐乳汁和2块腐乳,以中小火焖烧,待锅内收汁时,关火装盘,浇上腐乳汁,即成。
二、腐乳啤酒鸡翅
食材
鸡中翅15个、啤酒1罐、腐乳汁1勺、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、辣椒适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精适量、蒜苗适量、香菜适量、香油适量。
做法
1、锅中烧开水放入鸡翅焯烫一下,捞出备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜,辣椒,大料,香叶,倒入鸡翅翻炒。
3、加入冰糖继续,直到鸡翅变色微黄。
4、加入一勺腐乳汁,继续翻炒均匀。
5、加入一勺老抽,一勺生抽,继续翻炒。
6、冰糖融化鸡翅已经上色,加入啤酒一罐。
7、大火煮至汤汁浓稠。
8、加入鸡精,香油炒匀,最后撒一点蒜苗和香菜关火。
三、玫瑰腐乳鸡翅
食材
鸡翅适量、玫瑰腐乳适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
做法
1、鸡翅洗净,用牙签在表面插一些小孔便于入味 。
2、葱姜蒜切末,适量腐乳和腐乳汁备用。
3、用适量料酒将腐乳和腐乳汁化开,放入鸡翅,用手反复揉搓按摩。(按摩过的鸡肉入味很快。)
4、将鸡翅和腐乳汁放入保鲜袋,入冰箱冷藏12-24小时入味。
5、入好味的鸡翅取出,腐乳汁备用,锅中入一点底油,油热后入鸡翅翻炒至鸡皮出油。
6、腐乳汁中入适量清水化开,倒入锅中没过鸡翅,大火烧开后加盖转小火焖10-15分钟。
7、大火收汁即可。
四、腐乳鸡翅
食材
鸡翅中14只、腐乳汁50克、料酒适量、盐适量、油适量。
做法
1、翅中洗净用刀在鸡翅上划一刀。用盐、料酒腌30分钟;
2、炒锅倒油烧热下姜片和蒜片爆香,倒入鸡翅翻炒至变色;
3、加入腐乳汁和水;
4、焖烧至汤汁浓稠(约20分钟)即可。
五、腐乳烧鸡翅
食材
鸡中翅10个、西兰花一小颗、红腐乳一块、洋葱半个、料酒适量、盐适量、老抽适量、腐乳汁适量、鸡精适量。
做法
1、鸡翅用牙签戳数下,用少许盐和料酒腌制30分钟。
2、腐乳碾碎与腐乳汁混合,倒入一小勺料酒、老抽、盐和鸡精,做成调味汁。
3、洋葱切碎。
4、炒锅放少许油,烧热,将鸡翅放入煎至两面金黄。
5、将煎好的鸡翅推到一边,倒入洋葱爆香。
6、将鸡翅与洋葱炒匀,倒入调味汁,炒匀。
7、倒入清水500毫升,没过鸡翅为宜,大火烧开,转小火烧20分钟左右。
8、烧鸡翅的时候把西兰花切一下,洗净,放入加了盐和少许食用油的开水里焯熟,摆盘待用。
9、汤汁开始变浓稠,大火收汁,不停翻动。
10、直至汤汁十分浓稠包裹在鸡翅上出锅,放入摆好西兰花的盘子里。
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