食材:鲜香菇,鸡肉,金针菇,姜丝,葱花。
做法步骤:
1、鲜香菇清洗干净切成小块,金针菇切成根部,清洗干净挤干水分。
2、鸡肉剁成小块,浸泡半个小时泡出血水,再清洗干净,用厨房纸吸干水分。
3、鸡肉中放入姜丝、鲜香菇、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
4、金针菇铺在碗底,再铺上香菇鸡肉,水开上锅蒸十五分钟。蒸熟就可以出锅,撒上葱花即可上桌开吃。
食材:鸡肉1盘、板栗适量、姜丝少许、少许胡椒粉、适量的盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、1小勺淀粉。
做法:1、鸡肉我用的鸡腿肉,剁成小块,用冷水浸泡20分钟去除血水,切点姜丝,加入鸡肉中,放少许的胡椒粉,适量的盐,2勺生抽,1勺蚝油,半勺料酒,1小勺淀粉,抓拌均匀腌制20分钟。
2、在每个板栗上剪个小口,放入开水锅中烫2分钟左右,捞出趁热剥壳,很轻松,板栗全部剥好,切掉坏的有虫眼的,再对半切开,蒸的时候很容易熟。
3、将腌好的鸡肉汁倒掉,摆放上板栗,盘子准备深点盘子,蒸的过程中会出汤。
4、盘子放入锅中开大火,水开上汽,转中小火继续蒸20分钟即可,鸡腿肉很嫩,不用蒸太久,一道很好的下饭菜,配料简单,味道香浓。
食材:莲藕一根、牛肉馅半斤、洋葱半个、鸡蛋一个、小葱一根、面粉200克、红薯淀粉100克。
1、半斤牛肉馅放入碗中,加入约50克面粉增加黏度,半个洋葱剁碎,小葱1根剁碎,加入1个鸡蛋,1勺五香粉,1勺花椒粉,1勺糖,2勺生抽,2勺料酒,适量的盐,用手或筷子搅拌均匀,稍微上劲即可。
2、切莲藕,莲藕去皮后,切成夹子的形状,就是一段约两厘米厚的莲藕中间切一刀。
3、把肉馅加入莲夹中,尽量夹得饱满一些,让肉馅从窟窿里露出来最好,用1:1比例的面粉和红薯粉加适量的水兑成稀稠合适的面浆,标准是能挂莲藕上,不乱流动,不成团即可,将莲藕放入挂浆。
4、油炸,锅内放足够的油,油温五六成热放入莲藕,炸3-5分钟左右捞出沥油,炸过一遍的莲藕已经能吃了,但还不酥脆,油锅再次加热,升到7-8成热油温,复炸30秒即可捞出,一盘酥脆爽口的炸莲夹就做好了。
材料:鸡腿肉(去皮骨):250克,黄瓜:1根,胡萝卜:1根,青椒:1个,葱姜蒜:适量,酱油:适量,醋:适量,白糖:适量,盐:适量,食用油:适量
制作步骤:
1. 将鸡腿肉切成细丝,用盐和料酒腌制10分钟,腌制时间越长,鸡肉口感越嫩。
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入鸡肉丝翻炒至变色,煮熟,注意不要炒过头,以免鸡肉变老。
5. 将炒好的鸡肉丝捞出,放入大碗中待凉。
6. 凉拌料汁的制作:将酱油、醋、白糖按照适量混合,调成口感适中的酱汁。
7. 将凉拌料汁倒入大碗中的鸡肉丝上,拌匀,使鸡肉丝充分吸收酱汁的味道。
8. 加入切好的黄瓜、胡萝卜、青椒丝,再次拌匀。
9. 放入冰箱冷藏片刻,使口感更佳清爽。
食材准备:长茄子,猪肉,生抽,老抽。食盐,白糖,陈醋,淀粉,大蒜,小米,辣,生姜
制作过程:
1.长茄子洗干净切两段,水开后放入茄子隔水蒸3—5分钟,软后晾凉撕成条状。
2.调料汁:碗中放一勺生抽,半勺老抽,一勺陈醋,少许食盐和白糖,一勺淀粉,小半碗清水搅拌均匀。
3.锅中热油,爆香葱姜蒜末,小米辣,放肉末炒至变色,倒入调好的酱汁翻炒均匀,汤汁浓稠出锅倒在茄子上拌匀即可。
食材:鸡胸肉一块,黄瓜一根,蒜两瓣,盐少许,胡椒粉少许,玉米淀粉1勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺
做法:
1、首先把鸡胸肉切成丁状,黄瓜清洗干净后同样切丁,蒜拍扁后切成末。
2、准备一个碗,把切好的鸡肉放入碗中,加入食盐、胡椒粉、玉米淡粉、生抽、料酒抓拌均匀进行腌制,大约10分钟即可,待鸡肉入味后。
3、起锅烧油,油热后把腌制好的鸡丁下入锅中翻炒,直至呈现出金黄色后,把切好的黄瓜和蒜末下入锅中,翻炒两下后,紧接着把耗油和胡椒粉下入锅中,待翻炒均匀后即可出锅装盘。
4、鸡胸肉可以多腌制一会儿,更容易入味;黄瓜不要炒时间太久,否则吃起来就不脆爽了。
材料:鲜蘑菇:200克,干香菇:50克,姜片:适量,蒜瓣:适量,料酒:适量,生抽:适量,红糖:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,水淀粉:适量,鸡精:适量,食用油:适量
制作过程:
1. 首先,将干香菇提前泡软备用,然后将鲜蘑菇洗净切片备用。
2. 食用油放入锅中烧热,加入姜片和蒜瓣炒香。
3. 接下来,将切好的鲜蘑菇和泡软的干香菇放入锅中翻炒。
4. 加入适量的料酒,翻炒均匀后加入适量的红糖、生抽、盐和胡椒粉,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,让菇菌入味。
6. 最后,用水淀粉勾芡,再加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀即可关火。
食材准备:番茄、牛腩、姜片、葱段、八角、香叶。
做法流程:
1.牛腩清洗干净,然后切成小块,接着冷水下锅焯水,加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净番茄,然后切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入姜片和葱段爆香,再加入牛腩一起煸炒。
3.煸炒至牛腩两面金黄后,再加入番茄、八角和香叶一起翻炒均匀,炒出番茄汁,接着加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖一起翻炒均匀入味。
4.然后倒入适量的清水,大火煮开,接着转中小火炖煮二十分钟,最后再大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
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