美食推荐：石锅葱香花椒鸡、椒香鲫鱼、腊味笋丝制作方法

石锅葱香花椒鸡

原料：

鸡腿肉250克，干葱块60克，蒜头（拍破）40克，小米辣圈、鲜花椒、葱花各少许。

调料：

鸡饭老抽、辣鲜露、鸡粉、葱油、色拉油各适量。

制作：

1、把鸡腿肉切成大丁，加鸡饭老抽、辣鲜露、鸡粉拌匀，腌渍30分钟。

2、石锅烧热，放入事先用葱油炒香了的干葱块和蒜头，待用。

3、净锅下色拉油烧热，下入小米辣圈、鲜花椒爆香后，下入腌好味的鸡肉翻炒至断生，其间调入辣鲜露、鸡饭老抽，然后倒入垫有干葱和大蒜的石锅内，加盖焗3分钟，撒上葱花即可走菜。

椒香鲫鱼

制作：

1、将鲫鱼宰杀治净，在其背部和两面先划数刀，纳盆后加盐、胡椒、料酒和香葱码味。

2、把鲫鱼下入烧至三成热的油锅，炸至色金黄时，捞出来沥油。

3、把魔芋片和萝卜片放到沸水锅里汆水，然后捞入锅仔当中。

4、净锅里倒入自制的香辣汁水，把炸好的鲫鱼放进去小火煮入味，再加入藤椒油并起锅盛入锅仔内，待舀入已在锅里放油炒香的青美人椒圈和青花椒后，随配酒精炉一起上桌。

自制香辣汁水：

锅里入菜油烧热，放入红小米椒节、青小米椒节、青美人椒节、黄瓜片、胡萝卜块、香菜节、青花椒、土芹菜节、大蒜、老姜块、小葱节和大葱节，炒香再掺入适量的水熬20分钟。捞出料渣后，调入盐、味精、鸡精、胡椒和鸡汁即成。

腊味笋丝

原料：

腊肉丝150克、水发干笋丝200克、蒜丝、葱丝、姜丝、干辣椒节各8克、青红椒丝、盐、味精、花椒油、色拉油各适量

制作：

锅内放油，下腊肉丝煸炒至吐油时，加入干辣椒节、蒜丝、葱丝、姜丝、水发干笋丝和青红椒丝炒至出香，出锅前加盐、味精和花椒油调味，装盘即成。