老干妈炒苦瓜
用料
猪颈背肉150g切成大片；苦瓜1个挖掉芯切成大约2-3mm的圆片；洋葱半个切丝；辣椒1个切段；大蒜2瓣切片；酱油1茶勺tsp；老干妈辣酱2茶勺tsp；油、盐适量适量
做法
- 准备食材
- 汤锅中加入适量水和一小勺盐，烧开后把苦瓜焯水（翻个个就捞出）控水。
- 中火锅里放入适量油，把肉片到锅中炒到变色后加入老干妈酱。
- 然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋葱和苦瓜软化。
- 加入酱油和盐翻炒均匀再加入蒜片就可以出锅了。
甜椒炒苦瓜
用料
甜椒；苦瓜；盐
做法
- 苦瓜切片，甜椒切丝
- 烧一锅水，加少许盐，水开后放入苦瓜片焯水片刻，稍稍去除苦瓜的苦味
- 焯过水的苦瓜捞出后沥干备用
- 锅内油烧热，倒入甜椒丝翻炒片刻，再倒入焯过水的苦瓜片
- 翻炒至熟，出锅前加入盐调味，即可
苦瓜炒鸡腿肉
用料
苦瓜；鸡腿肉；洋葱；葱、姜、蒜末；豆豉；油；盐；生抽；老抽；淀粉；白糖
做法
- 鸡腿去骨，切块，加盐、白糖、生抽，抓匀。苦瓜去蒂，洗净，切片。洋葱洗净，切块。
- 热锅凉油，油热，放入豆豉、葱、姜、蒜，煸香。
- 倒入鸡肉炒熟。
- 再倒入苦瓜、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后勾薄芡起锅
白果豆腐酿苦瓜
用料
苦瓜半根；南豆腐；白果5粒；姜片；黑胡椒粉；上汤或清鸡汤1小碗
做法
- 苦瓜洗净，切成圆柱状去瓤成环形，以沸水汆烫后放入冰水备用
- 南豆腐一小块加两片姜入微波炉叮2分钟，碾碎成泥加黑胡椒粉和姜末拌匀后酿入苦瓜
- 鲜白果放在酿好的苦瓜上，后淋上上汤（或清鸡汤），放在烧开水的锅上蒸8分钟即可
金沙苦瓜
用料
咸蛋黄4个；苦瓜一根；鸡精
做法
- 苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时倒入苦瓜
- 由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点
- 再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味
山药苦瓜
用料
苦瓜；山药；豆豉；大蒜；香葱；小米椒；盐；鸡精
做法
- 苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈
- 锅中做开水，焯熟山药捞出
- 锅中做开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出
- 锅中放少许油，煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
冲绳苦瓜什锦
用料
大苦瓜半根；豆腐半块；鸡蛋一个；猪肉50克；葱花；盐；胡椒；鸡精稍许
做法
- 豆腐挤干水份后，切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出。
- 苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切0.5厘米细条。可以用热水稍微焯一下。
- 平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒。
- 将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心，为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味，即可。
苦瓜酿香蕉
用料
苦瓜1根；香蕉1个；盐少许；蜂蜜少许
做法
- 1，苦瓜切去头尾，从中间切成两段，然后用勺子把中间的瓤挖掉。
- 2，锅里放适量水，水量要没过苦瓜，忽略我这水少了点。加一点盐和几滴植物油，水开后把苦瓜放到开水里焯2分钟，捞出过一下凉水。
- 3，香蕉剥皮，慢慢塞到苦瓜里面。（一定要等苦瓜沥干表面水分）
- 4，切片摆盘，最后在淋上蜂蜜即可。
雪梨拌苦瓜
用料
雪梨；苦瓜；白醋；白糖；盐；香油
做法
- 分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟
- 加白醋、白糖、盐、香油拌匀
胡萝卜土豆烧肉
用料
五花肉；胡萝卜；土豆；姜；大蒜；八角；桂皮；糖；盐；老抽；料酒；醋
做法
- 胡萝卜，土豆切块
- 水烧开，把五花肉过一下水，起锅，冲凉水冷却，重复4次，然后切块
- 锅里放油，加姜和蒜
- 加五花肉，炒到略微焦黄
- 加料酒，炒一下；在加醋，炒一下
- 加水，八角和桂皮，大火炖开后，小火炖一会
- 加胡萝卜和土豆，大火炖开后，小火炖一会
- 加盐，收汁，起锅
树子辣椒炒苦瓜
用料
树子（破布子）；苦瓜；红尖椒；豆豉
做法
- 苦瓜洗干净，顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，长轴垂直的放向下刀切成厚片
- 红尖椒洗干净，切成斜刀片
- 豆豉剁碎
- 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入苦瓜片过油，然后倒出沥干油。苦瓜用热开水焯水，去掉油分
- 锅内倒少许精制油，放入树子、尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。调味盐、蘑菇精、糖，略微炒一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可
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