美味有营养，开胃又凉爽的凉拌菜做起来！

主料：黄瓜2根 配料：西红柿1个 辅助料：蒜 特殊调料：盐、味精、白糖少许、少许鲜汤、香油

菜品制作步骤

1黄瓜洗净、去皮、去两头备用 ,西红柿洗净备用 ,.蒜切去皮、去两头备用

2.黄瓜→对剖两片去籽→斜刀片成棱形块备用西红柿切块备用 蒜怕破剁细米备用

3.拌菜盆入黄瓜、番茄→调入盐、味精、蒜泥、白糖、香油、拌匀倒入盘中

皮蛋豆腐

主料:内脂豆腐 配料:皮蛋 辅助料:青、红椒、海米、海苔（或肉松）

菜品制作步骤

1.皮蛋去皮洗净备用 青、红椒洗净去籽、去筋备用 ;海米、海苔（肉松）剁碎备用

2.皮蛋→对剖→切棱形块备用;青红椒→切丝→直切细米;海米、海苔剁碎 内脂豆腐去包装、去老皮

3.内脂豆腐扣盘中→四周围皮蛋→面上分别撒青、红椒米、海米、海苔碎成“四喜”状→四周淋入味极鲜、点少许红油成菜

素什锦

主料:荷兰豆、豆干 配料:胡萝卜、青笋、木耳 辅助料蒜、葱油、红油 特殊调料盐、味粉、味极鲜、白糖

菜品制作步骤 ：

1.原料加工：荷兰豆去筋 ，木耳涨发洗净去根，蒜去头尾；胡萝卜、青笋去皮洗净备用；蒜拍碎剁蒜泥备用

2.荷兰豆、豆干→切粗丝备用5cm*0.3cm见方；胡萝卜、青笋、木耳→切粗丝备用

3.汆烫：锅上火→下清水至沸→下荷兰豆、豆干、木耳丝至熟→沥水冲凉备用

4.调复合味汁：盐、味粉、味极鲜、白糖、香油、蒜泥、葱油调匀 ;荷兰豆、豆干丝、胡萝卜、青笋、木耳丝入拌菜盆→调入味汁→拌匀即成

红油豆腐皮

菜品制作步骤：

1.大葱去老皮，洗净备用；青、红椒洗净去籽、去筋备用

2.大葱葱白→切节8cm→片开切丝;青、红椒→片大片→切青、红椒丝;豆腐皮→切细丝备用

3汆烫：锅上火→下清水至沸→汆烫豆腐皮丝至熟→沥水冲凉

4调味汁：盐、味粉、白糖、味极鲜、红油、香油、少许清汤拌匀;主、配辅料入拌菜盆→调入味汁→拌匀成菜

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