蟹肉的外表炸制酥脆,内在的蟹肉依然保持鲜嫩,盐?口味下酒更佳。
借鉴了法式大虾的做法,炸虾之前在其背部抹上面捞、拍上芝士粉,使炸过的虾融进奶香味。调制的拿破仑汁中加入伊利酸奶和金瓜蓉,使得成菜别有一番风味。
咖喱和牛柳通常是烩在一起,出品立体感不强。此菜借鉴了汉堡的层状造型,又引入了泰国香米,口感软糯、口味醇香。
传统湘菜做鲶鱼有两种方法:一种是红烧,做出的菜具有浓郁的酱香味;另一种就是清蒸,做出的菜突出咸鲜味。
受水蒸蛋做法的启发,在鸡蛋中加了胡萝卜汁,蒸成鸡蛋豆腐,营养搭配更好,自制豆腐口感极嫩,颜色美观,而且更符合绿色消费、科学饮食的观念。
构思新奇、口感特别,尤其是孜然油增香更给客人留下回味无穷之感。
子色泽碧绿,粉丝颜色雪白,盛器选用金黄的土篮子,粗粮细作,搭配悦目,很有食欲。