透明的猪皮冻咸鲜富有弹性，色泽金黄的蛋黄冻蛋香浓郁，淡雅咖啡色的鹅肝冻细腻爽滑，三者组合在一起，色泽搭配巧妙，口味各具特色，在视觉和味觉上满足了食客多重的享受。这是一道清凉柔美、玲珑剔透的夏季菜肴。
入口脆爽鲜甜，更有蟹子粒粒的脆感和虾的鲜味，加上果蔬特有的原味，给这道沙律菜提高了附加值，特别适合在炎热的夏季食用。
牛油果是一种非常有营养的水果，搭配牛奶和南瓜一起粉碎后熬煮，做好的汤品口感细嫩、香滑，色泽金黄，而且带有非常浓郁的香甜昧。蟹肉和莼菜的加入，让这款非常吸引女士的汤品有了更丰富的口感和香味。
从外观上看色泽红亮，诱人食欲，但入口后更内有乾坤，外面鲜甜滑嫩，里面清凉爽脆。在炎热的夏季，此菜风味十分清爽，味道协调合理。
鲜是这道菜最大的特色。咸肉、鲜五花肉、鲜排骨、竹笋用隔水炖的方法制作底汤，鲜味已经非常浓郁了，再搭配同样鲜美的百叶包成菜，不鲜才怪。
在装盘上打破了传统的平面式装盘，而是用冰球作为盛器，视觉上产生很大的美感，凸显出混然一体的效果，在炎热的夏天，让人感到十分清凉。口味鲜辣中带点“呛”，更是开胃。
炒鸡蛋时经常会因油温过高将鸡蛋炒老，而此菜选用清汤作为传热媒介，首先用油将鸡蛋炒至半成熟，然后倒入清汤加热鸡蛋，不仅不会将鸡蛋炒老，鸡蛋还会吸收清汤的鲜美。
咕?肉是款传统菜肴，但是现在用半肥半瘦的五花肉代替瘦肉，将其切成长片后卷成卷，再按照传统工艺制作。别看只是改进了一小步，但是咕?肉卷明显要比肉丁更容易入味，而且成本也降低了很多。
此菜在传统熘鱼片基础上做了改良，加入了黑海胆这种原料，不仅使得鱼片的口味更鲜，还起到了点缀的效果，可以说是一次非常成功的创新。
