西蓝花丝需要加盐杀去水分，口感脆中带韧，小海带本身已有咸鲜味，不必再加盐腌制。
用江鲜制作鱼饼，鱼肉馅中放入肉松、坚果碎、各种酱料，虽做法简单，但确实好吃。
韭菜饼卷上莴笋丝，吃完了大鱼大肉，再吃上一块莴笋小饼，真是非常舒服，用糯米粉做饼，面饼十分粘软，且用豆油煎至面饼金黄。
用石锅烧芋头丸的做法也不多见，石锅烹出的丸子，外焦香内松软，非常好吃。
三黄鸡上面放冰沙可使鸡皮表面更脆爽，花雕酒中放入少许话梅，有点冰梅汁的味道，使鸡肉口味独特。
此菜采用袋装干河豚皮，表面无刺，经过发制后，口感滑润、爽口，和鱼肚非常相似，且发好的河豚皮有种独特的浓香。
此菜形式很好，蟹肉得到很好地发挥，需要四个岗位之间的协调，最好专人专做。
让肠头如花般“盛开”，与小葱的搭配使此菜清爽，减少了油腻感。
成本很低，但是口味咸鲜适中，原料丰富，是一道很适合下酒的清口小炒菜，而且是一道暴利菜。
