夏天天气热，食欲不振，相比于油腻腻的大鱼大肉，吃点素更为恰当。今天香哈菜谱( xiangha100 )给大家准备了几道素菜，一天一道，一个周都不重样！
番茄炒西兰花
配料:
西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克
烹饪步骤:
1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。
2.葱姜蒜切沫。
3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。
4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。
5.放入西红柿块，炒软炒烂。
6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒，出锅装盘。
清炒茭白
by 可可_StSz
配料:
茭白300克、青椒1个、红椒1个、蒜头3粒、油少许、盐少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。
3.锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟
4.把茭白捞起沥干水
5.热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香！
6.再放入茭白翻炒一下
7.再放入青红椒翻炒一分钟
8.最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀
9.盛入盘中即可食用！
番茄豆腐
by 懒虫为美食改变
配料:
番茄一个、豆腐一块、蒜瓣适量、葱一根、盐适量、鸡精适量、糖适量
烹饪步骤:
1.番茄一个洗干净备用
2.豆腐一块备用
3.葱和蒜备用
4.将豆腐切小块备用
5.锅中放入烧开后放入番茄烫番茄
6.将烫好的番茄去皮
7.切成豆腐大小的方块
8.锅中放入油倒入葱蒜末爆香
9.倒入番茄翻炒
10.加入适量水烧开
11.烧开后加入豆腐煮上一会
12.加入适量的盐调味
13.一小勺糖提鲜
14.起锅前加入鸡精调味
15.盛去碗中就可以享用了
虎皮青椒
by 糯米baby
配料:
青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣
烹饪步骤:
1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5.热锅凉油，放入蒜末煸香。
6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
8.装盘享用吧！
荷塘小炒
by 雨水我问你
配料:
荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
烹饪步骤:
1.备好食材。藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。
2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
3.藕切片。
4.藕片泡入清水中，换2次水。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
6.锅里水烧开，放少许盐。
7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。
8.捞出过冷水后，控干水。
9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。
10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。
11.加入白糖、盐、炒匀。
12.加鸡精炒匀。
13.倒入湿淀粉后快速翻炒。
14.盛出装盘，即食。
韭菜鸡蛋
by 闲时临风
配料:
鸡蛋2个、韭菜适量、虾皮1小把、玉米淀粉1茶匙、水1茶匙、生抽少许、盐适量、料酒1茶匙
烹饪步骤:
1.韭菜择净，反复清洗之后控干水分，切3厘米左右长段装盘备用；
2.虾皮用清水稍稍浸泡后捞出挤干水分，备用；
3.1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一个碗里，混合均匀；
4.把两个鸡蛋磕在这个碗里；
5.用筷子搅打成均匀的蛋液；
6.起锅烧热后，倒入油，要稍稍多一些，油温六七成热时从四周淋蛋液，稍稍凝固后翻个身；
7.铲成小块出锅装进碗里备用；
8.锅里还有部分底油，不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去，快速翻炒；
9.大约10秒钟后放入鸡蛋块儿，同时放适量盐，继续快速翻炒；
10.再10秒钟后放入虾皮，滴几滴生抽，翻炒均匀即可出锅。从韭菜下锅到最后出锅总共20多秒的时间，还真是一个考验啊！
11.出锅装盘，上桌开吃吧！
12.对于喜欢韭菜的人来说，真是无法抵挡的诱惑啊！
凉拌金针菇
by MM_玫玫
配料:
金针菇300克、蒜4小瓣、小米椒1个、红杭椒1个装饰，、葱2小根、色拉油适量、生抽二瓷勺、醋半瓷勺、盐1小勺、鸡精适量
烹饪步骤:
1.准备好食材。
2.金针菇切掉头，所有食材放水洗干净。
3.葱切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒装饰可有可无，我也切成菱形备用。
4.锅中烧开水，放少量盐。
5.金针菇放进开水中焯烫。
6.烫好凉水冲一下，控水，挤出水份，我用的是过滤水。
7.金针菇放进模具压平。
8.蒜未放在碗中，加盐和鸡精搅拌均匀。
9.均匀的涂满在金针茹上面。
10.放上小米椒，摆成花型。
11.锅中放少许色拉油，烧至冒烟。
12.均匀的倒在蒜上面，然后拿掉模具。
13.用一小碗，生抽和醋调匀。
14.淋上生抽和醋汁，洒上小葱点缀，杭椒也可盘边点缀，不点缀也行。
15.又好看又美味涼拌金针菇做好了。
蓝莓山药
by 辛墨墨
配料:
山药1根（350克）、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量
烹饪步骤:
1.准备食材，山药洗净切段。
2.把山药放入高压锅或蒸锅中，蒸熟后再去皮。
3.用勺子碾压成山药泥，也可以用料理机打成泥。
4.加入牛奶和盐。
5.搅拌均匀。
6.用饼干模具压出花形。
7.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜，再加入适量的清水搅拌均匀。
8.把调好的果酱浇在山药泥上即可。
酿丝瓜
by happy星语
配料:
丝瓜半条、肉末适量、玉米粒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.玉米刨粒切碎与肉末搅拌，放入盐、生抽、生粉搅拌调味。
3.丝瓜刨皮，切成等长小节，用尖刀剜去部份镶。
4.把肉馅酿入丝瓜镶中。
5.上蒸锅蒸七分钟，端出，倒出蒸盘里的汤水做调味汁。
6.锅放油，爆香蒜末和肉末，放蚝油炒炒，加入生粉生抽调勻的浆液，煮至浓稠。
7.淋入蒸好的丝瓜盘中，清甜可口的酿丝瓜做成了。
香辣毛豆
by happy-啸啸
配料:
毛豆500、香叶3片、八角1—2个、干辣椒10个、水适量、姜3片、桂皮1块
烹饪步骤:
1.准备豆子。
2.将豆子冲洗干净，控干水分，用剪刀剪去豆子的两头。
3.准备佐料。
4.锅里添加适量的水烧开，放入所有佐料烧。
5.放入毛豆大火烧开，放入适量的盐转中火煮五分钟。
6.煮好的豆子不要立马捞出来，让豆子浸泡在佐料汤里半小时。
7.半小时后，豆子已经入味，就可以装盘端上桌咯！
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