这个大饺子太好吃，教你几招！照着做保证皮薄馅大，好吃停不下来

越来越喜欢吃面食了，饺子、包子、盒子等， 不过对于南方人来说， 要做好面食不是那么容易， 所以经常在家里慢慢练习, 尝试着玩转面团， 不停的换着品种做着吃。

韭菜盒子就是很喜欢做的面食之一， 它看着就像一只放大版的饺子，里面包着韭菜馅料，韭菜号称“壮阳草”“清肠草， 具有补肾壮阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。而韭菜味道鲜香，非常适合作为馅料，为了味道更鲜香， 加入两样食材来提鲜，鸡蛋的健脑益智、虾皮能补钙让营养更全面而且丰富口感的层次。

但如何能做出韭香脆嫩，香脆可口的韭菜盒子呢？现在就来一一揭秘吧。首先说和面吧，面皮是用半烫面的， 一半用开水， 半用冷水， 混合而成， 再饧上二十分钟；其次调整馅料吧， 韭菜不要切的太碎， 切成小节段，这样吃起来才会 吃出韭菜的香味；虾皮煸炒一下后加入点料酒可以帮助去腥； 混合馅料时先加入橄榄油混合， 这样能让油封住韭菜切口，最后包制之前再放入盐等调味， 这样韭菜就不会出水了； 最后说如何来包盒子吧，先擀成圆片， 将韭菜馅料放入一边，将另一边盖上去， 按压紧， 再将边缘提起向内折， 这样就形成了有着漂亮花边月牙形的韭菜盒子了。

放入电饼铛中煎熟， 这样表皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩、虾皮鲜美，营养丰富的韭菜就做好了， 怎么样， 是不是也想试试。

【韭菜盒子】

原料： 面粉 韭菜 鸡蛋 小虾皮 姜末 料酒 胡椒粉 油盐

制作：1. 倒入适量开水， 用筷子搅拌一半；

2. 这边的一半用冷水和面；

3. 再用手将它们混合成光滑的面团，加盖饧上二十分钟；

4. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 将它们打散；

5. 烧热锅放入适量的油， 倒入打散的鸡蛋液；

6. 小火慢慢煎至定型后用筷子划散成小块， 盛入碗中；

7. 烧热锅放入少许油， 下入姜末煸香；

8. 再加入虾皮进去煸炒，加入点料酒去腥；

9. 鸡蛋和虾皮稍微凉点后放入韭菜末， 再加入适量的香油拌匀；

10. 饧好的面团分割成大小合适的面团；

11. 准备包盒子的时候再在韭菜鸡蛋馅料中加入盐、胡椒粉调味；

12. 将面团擀成大圆片， 将调好的馅料放在大圆片的一半边；

13. 将另一半盖上去将圆边压紧成月牙状；

14. 再将和起来的边缘提起向内按压成花边边型；

15. 将电饼铛刷层油，预热好后将包好的韭菜盒子放入；

16. 将它们煎至两面金黄即可；

17， 开始吃了哟。

小贴士：1.清洗韭菜时，加入一点生粉，可以祛除韭菜表面残留的杂质；洗好的韭菜一定要控干水分再切成小节段，这样吃起来才会吃出韭菜的香味；2 炒好的鸡蛋用筷子划开成适合的大小块；虾皮加入姜末用油炒一下，可以炒出虾皮的香味，烹点料酒可以去掉虾皮的腥味；3. 拌馅料时注意先让鸡蛋和虾皮凉一点， 加入韭菜末后先只加入香油拌均匀； 待包制的时候再加入盐等调味料，这时油已经封煮韭菜的切口就不易出水了；4. 面皮是用半烫面的， 一半用开水， 半用冷水， 混合而成， 再饧上二十分钟；5. 包制时先擀成圆片， 将馅料放入圆片的一半， 合成月牙状，按压紧； 再用手握住月牙状的合缝边缘，向上提起后向内折；6. 包好的韭菜盒子用电饼铛煎至两面金黄， 如果家里没有电饼铛，平底锅也一样。