宫廷牛腩火锅
原料：牛腩块500克，白萝卜、胡萝卜、白菜各150克
调料：柱侯酱、豆瓣酱、味精、白糖、酒、香料、大枣、葱、姜、蒜各适量
制作过程
1.锅入热油，爆香葱姜蒜，加柱侯酱、豆瓣酱炒香，加入酒、大枣、白萝卜块、香料，添原汤烧开，改成小火烧至原料熟烂。
2.牛腩块入开水锅略煮片刻，捞出，放入火锅内烧开。白菜、胡萝卜切条装盘，涮食即可。
金牙菜火锅
原料：白菜400克，虾干30克
调料：香菜、葱末、味精、盐、猪油、牛奶、高汤、 姜汁各适量
1.将白菜去掉老帮，切去菜头，切成长条备用。虾干用温水泡软洗净。香菜洗净，切成段。
2.猪油烧热，下虾干、葱末炝锅，随即放入高汤、白菜、盐、味精、姜汁，待汤烧沸后盛入火锅内，再加牛奶稍煮上桌，撒上香菜段即可。
素食火锅
原料:黄豆芽300克，水发银耳、面筋泡、腐竹段各100克，豆腐泥、玉米笋、油菜心各200克，魔芋丝、白灵菇、海带、豆腐皮丝、杂面条各150克，羊肚菌80克，鸡蛋1个
调料:素汤精、胡椒粉、冬菇汁、盐、菌菇粉、姜末、豉油、芝麻酱、淀粉各适量
1.豆腐泥加鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐做成丸子。面筋泡用水泡软。白灵菇洗净切片。羊肚菌、海带泡发开，洗净。油菜心、魔芋丝冲洗净。
2.火锅内倒入冬菇汁，下菌菇粉、素汤精调味，将除杂面条外所有原料整齐摆入火锅内，端上桌，点火，待各种原料烫熟后食用，最后下杂面条煮食，蘸用姜末、豉油、芝麻酱调成的酱料食用。
黄金珊瑚锅
原料：甜玉米1个，红番茄、鲜笋各150克，干贝50克
调料：盐、葱味蘸酱、鸡高汤各适量
1.干贝洗净，用开水泡1小时（也可直接放入高汤中煮），沥净水分，待用。
2.玉米切成数段，红番茄和鲜笋切块。
3.将干贝、玉米段、番茄、鲜笋放进火锅中，倒入高汤，加盐一起煮，待香味逸出时即可。上桌时搭配葱味蘸酱，供蘸食。
山菌火锅
原料：泡发地耳、竹荪段各75克，老人头菌、滑子菇、杏鲍菇、鸡腿菇条、熟鹌鹑蛋、火腿肠片、白菜片、饺子各100克，泡发银耳50克
调料：盐、鸡汁、菌菇粉、火锅蘸料、鸡汤各适量
1.将所有原料分别装盘。
2.火锅入鸡汤烧开，加入菌菇粉、盐、鸡汁调味，离火，配菌菇、蔬菜、饺子等涮料，带火炉上桌。火锅蘸料分盛于小碟中，一同上桌即可。
家常火锅
原料：猪瘦肉片、肉丸子、粉丝、熟肚片、白菜、笋片各70克
调料：盐、酱油、蒜片、味精、胡椒粉、油各适量
1.火锅加水烧开，下入粉丝焯烫，捞出切段。白菜洗净切条，与肉丸子、粉丝一起放入火锅内。
2.炒锅入油烧热，下笋片、肉片略炒，再放入熟肚片，放酱油、盐，加水焖几分钟，倒入火锅内，加清水煮开，放味精、蒜、胡椒粉调味即可。
火腿珍珠锅
原料：
火腿1块，珍珠菇150克，豆腐300克，小白菜200克
调料：盐、鸡高汤各适量
1.豆腐洗净切块，小白菜洗净撕片。
2.火锅中放入高汤，再加入火腿块、珍珠菇及切好的豆腐块，点火。
3.待锅中高汤煮开后，将小白菜放入，加入盐调味即成。
番茄肉酱排骨锅
原料：肉酱罐头1罐，红番茄1个，小排骨80克，菜心150克
调料：盐适量
1.番茄洗净后切块。小排骨用开水汆烫后洗净，沥干水分。菜心洗净。
2.锅中加６杯水，再加入小排骨、盐一起煮。
3.待小排骨煮熟后，加入番茄及肉酱，再煮10分钟即可。菜心随煮随吃。
四白火锅
原料：豆腐300克，白肚、白肉、鸡脯肉各100克，蛋饺、粉丝、玉兰片各80克
调料：盐、料酒、高汤各适量
1.将豆腐洗净，切成片。粉丝用热水泡软，沥干。
2.鸡脯肉去筋，片成薄片。白肉、白肚均切成片。
3.将豆腐、粉丝、玉兰片依次放在火锅内，再将白肚片、白肉片、鸡脯片、蛋饺整齐地码放在火锅内，倒入高汤，加盐、料酒，烧沸后即可上桌。
腌鲜暖锅
原料：咸五花肉100克，鲜五花肉150克，冬笋、白菜各80克
调料：料酒、盐、味精、猪油、骨汤各适量
1.白菜切块，冬笋切块，一起入沸水锅中焯水。
2.将两种五花肉洗净，入锅中煮熟，取出冷却。
3.将白菜放在火锅底部，再放笋块。将两种五花肉切片，分别覆盖在菜上，加入调料，点燃火锅，烧沸，焖5分钟，上桌食用即可。
麻辣毛肚火锅
原料：大肠头200克，毛肚、冻豆腐各150克，大白菜300克，鸭血100克，粉丝、茼蒿各50克麻辣高汤适量
调料：料酒、盐、味精、猪油、骨汤各适量
1.毛肚洗净切片。鸭血切块，入沸水中汆一下。
2.大肠煮熟，冻豆腐切块，大白菜切大片，粉丝用水泡软，备用。
3.火锅中倒入麻辣高汤做汤底，煮开，再放入自己喜欢的食材，等再次开锅后即可食用。
麻辣火锅
原料：牛毛肚片200克，牛肚片、牛瘦肉片、牛脊髓各100克，青菜150克，牛肉汤适量
调料：豆瓣酱、干红椒、葱姜末、豆豉、花椒、盐、料酒、熟牛油、醪糟汁、香油各适量
1.青菜洗净，撕成片。豆豉、豆瓣酱剁碎。
2.炒锅入油烧热，炒酥豆瓣酱，下葱姜末、干红椒、
3.花椒炒香，倒入牛肉汤煮沸，调入盐、料酒、豆豉、醪糟汁、香油，倒入火锅，下原料涮食。
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