陕西八大怪！油泼辣子一道菜！

导语：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。

1、油泼辣子一道菜，是陕西八大怪之一！由此说明陕西人民对油泼辣椒的热爱！

原料：干红辣椒、朝天椒，这种朝天椒很辣，你如果吃辣就多放一点，菜籽油（多少看你的喜好）一点葱段，几片姜，几个八角。（还可以放点花椒粒）

2、做法：把辣椒上面沾的灰用细刷子刷干净，用剪刀剪成块，放搅拌机里磨成较粗的粉块，你也可以打磨细一点，看你的喜好了，

3、锅里倒入菜籽油，油烧热到冒烟，去除菜籽油的腥味，把锅端一边，让油温低一点，然后放入姜片，葱段、八角、用小火慢炸，把香味炸出来.

4、拣去姜葱八角，把锅端一边，让油晾一晾，让油温降低到180度左右，免得把辣椒粉放入，炸糊.

5、把油慢慢浇到辣椒面里面，边倒油边用炒勺来回翻，辣椒变颜色了，。沉淀一会，辣椒沉下去，上面的就是辣椒油了。最后滴入两滴香醋，激出辣椒油的香味即可

6、取上一个刚出锅的馒头，夹上一层泼好的辣椒油，那味道今生难忘！

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