夏季最受欢迎的凉拌菜，少油又健康，常吃清热解暑、防癌还抗衰老

这一天天的热了起来， 很多朋友都会感觉没有味口，因此餐桌上的凉菜出现的频率也越来越高。做凉拌菜就多用上点蒜吧，常吃大蒜对身体有好处，大蒜可以抗癌、杀菌、还能降血糖防治心脑疾病……大蒜的功效这么多，非常适合夏天加入凉拌菜中食用。

茄子作为夏季时令菜，是一种物美价廉的蔬菜，滋味也不错。茄子营养丰富，它含丰富的维生素P，能保护心血管、抗坏血病；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能； 茄子对于防治胃癌有一定效果； 夏天食用茄子，有助于清热解暑。

今天用它来到鲜咸蒜香的凉拌菜----蒜泥手撕茄子。茄子放在蒸锅上蒸熟， 用手撕成长条， 在加入香菜与其它调味料拌匀。 这道菜一定要蒜泥， 茄子本身真是寡淡无味，加入蒜泥后，绝对美味， 这道菜少油健康还快手，十分钟搞定，很方便。

非常简单的一道凉拌菜，微带蒜香, 柔软香润, 味美益身，清热去火，怪不得这么受欢迎。

【蒜泥手撕茄子】

原料：长条茄子 蒜 香菜 红椒圈 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 盐

制作：1. 准备好原材料；

2. 茄子放在蒸锅中蒸熟；

3. 蒜用蒜泥器按压成泥；

4. 小碗中放入适量的盐、生抽、香醋和辣椒油、胡椒粉， 拌均匀；

5.蒸好的茄子手撕成长条放入碗中；

6. 将准备好的调味料汁浇淋在茄子表面；

7. 将香菜末放在茄子上面；再将蒜泥和红辣椒放入香菜上；

8. 吃的时候搅拌均匀。

小贴士：1. 长条茄子放在锅上蒸熟， 大约8-10分钟， 蒸好的茄子手撕备用；2. 先调碗汁： 生抽、香醋、花椒粉和盐，拌均匀；喜欢吃辣的加入点辣椒油； 不喜欢的， 直接加入香油；3. 将调味料汁、香菜、和蒜泥倒入手撕的茄条上即可， 点缀几颗红椒圈。