河南名吃（封丘卷尖）

卷尖是河南省新乡市封丘县的特色美食。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜，满口生津。

原料配料

大肉（五花肉最好），鸡蛋，芡粉，葱末，姜末，香料，酱油，味精，食盐，等常见原料。

制作步骤

1.将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋青，葱，姜，香料，酱油，盐，芡粉等搅匀。

2.将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。（我做时为了节省时间用豆油皮代替了蛋饼）

3.将做好的肉馅放在鸡蛋饼（豆油皮）上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼（豆油皮）的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼（豆油皮），两头做好封闭。

4.将做好的卷尖，放入蒸笼加热蒸熟。

5.蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。

卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，直接食用或蘸蒜汁。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。