吃过的，都说绝了！一道你从没吃过的湖南地方菜（小干鱼抖辣子）

先科普一下，大家别喷我哦！！！

抖辣子
安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道汉族名菜，只要是安仁的人听到这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好；外地人吃了这道菜的时候，无不回味无穷。此菜辣中带香，香中又带辣，经典而不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。

安仁的抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖，2008年确定为安仁非物质文化遗产

好啦！不逼逼了，进入正题吧！！

一.工具准备

焦钵

焦钵跟古代的陶瓷一样，是用最传统的手工做法，焦钵是一种可以做菜又可以盛菜的器具，从古至今一直遗传到现在，是古老民俗文化的体现。（网上能买到的哦！也不贵）

二.原材料的准备

线椒400克，小干鱼50克，水葱3根（原材料是不是很简单，都能买到）油，盐，生抽，鸡精

好了，不废话，开始动手啦！！

三.制作过程

辣椒洗净摘成小段，晾干待用

香葱洗净，切成小段。

小干鱼用水浸泡5分钟，（干鱼直接下油锅炸的话容易炸糊）

锅烧开，吧洗好的辣椒段放入锅中（锅里是不放油的，咱们先要把辣椒的水分烤干）

等辣椒的表皮烤得焦黄的时候，此时倒油，用油再爆炒，把辣椒的香气炒出来！

辣椒炒熟后倒入焦钵中，捣碎待用。

锅烧红，把泡好的小干鱼，用油炸一下，加入点料酒、生抽、姜、蒜，爆炒。注意火候哦！

将炒好的小干鱼倒入刚捣好的焦钵中，加入盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，撒上葱花，这样一道香喷喷的抖辣子就出来了

呵呵，照片拍的不太好，不是专业的，不过都是我手把手去做的，别喷哦！这道菜的看相不太好，但是喜欢吃辣椒的，绝对和你胃口，其实辣椒用柴火直接烤得味道更美！！！

做完收拾下我的小厨房，