正宗宁波黑芝麻汤圆的做法及成功要点

　　要做出味道正宗的宁波黑芝麻汤圆，最关键的就是必须亲手准备原材料，而且所有原材料都必须是上好的，一等的。

原材料及配比：

　　水磨糯米粉适量，黑芝麻175克，土猪的猪板油1千克（大约只能挑出500克能用的），绵白糖500克，糖桂花50克。

第一步：制猪油馅

　　1、黑芝麻炒香后用石臼捣碎成芝麻屑。

　　2、猪板油剔去皮膜和血丝后剁碎。

　　3、将芝麻屑、猪板油、糖桂花和绵白糖倒入面盆后混合均匀，再揉匀，带着浓浓桂花香的黑芝麻猪油馅儿就做成了。

第二步：裹汤圆

　　1、糯米粉加适量水揉成糯米面团，取适量面团用手指按压成中间厚周围薄的面皮片。

　　2、再取适量猪油馅裹入面皮片中，置于掌心搓圆即成汤圆。

第三步：煮汤圆

　　1、自家裹的汤圆皮薄馅多，需要放一大锅水，等水开了再下入汤圆，用小火慢慢煮到汤圆都浮起来。

　　2、汤圆浮起来以后就可以加点凉水了，加凉水的目的是让汤不浑、皮不烂，馅料也充分熟透。加完凉水后再用勺子拨几下，以防粘锅。

　　3、再继续煮大约6到7分钟，在锅里撒上糖桂花就能出锅了。

　　这样做好的宁波黑芝麻汤圆香甜味浓，一口咬下去幸福的感觉溢满口腔，让人回味无穷。但是，要做出味道正宗的宁波黑芝麻汤圆，还要掌握以下几个关键的要点。

做出正宗宁波黑芝麻汤圆的关键要点——周要匀称，围绕馅儿搓，以免因受热不均造成馅儿流出。