怎么把五花肉炒的肥而不腻呢？

现在很多人对喜欢吃肉，但有不喜欢吃肥腻的五花肉。

事实上很多菜只有用五花肉来做，才更有味道。比如红烧肉，东北乱炖，猪肉炖粉条等。我们平时在饭店吃这些菜时，虽然都是五花肉，但是并不感觉到油腻。这都是有诀窍的。

自己在家做菜用到五花肉的时候，也可以依照下面这些方法，将五花肉的油腻去掉。

1、五花肉清洗干净，切成需要的大小，放在沸水中焯个一二十分钟，先把五花肉里面的一部分肥油过滤出来。然后把肉捞出来沥干。

2、锅中放少量的油，比平时炒菜的油要少，把肉放入翻炒，把肉里面的油炒出来。把炒出来的油倒出来，放在小碗中，可以用来炒菜。猪肉盛出沥干油。

3、炒菜的时候，加入少量的油，需要的话倒入生抽，煸炒几分钟，在加入其他的配菜，这样炒出来的五花肉一般就不会油腻了。

当然，如果是做红烧肉，由于多放生抽和糖的原因，就能把五花肉的肥腻味道给遮过去了。