这个瓜越老越香甜，人们把它当饭吃，常吃降血糖

春天村里人喜欢在院墙边撒上几颗南瓜种子，夏天时瓜藤就爬满院墙，鹅黄色的花点缀其间，自成风景。待秋天时藏在藤叶间，瓜皮金黄沉甸甸南瓜就可以摘下来做菜。南瓜个大体胖，口感清甜绵软，无论是用来煮汤或是做成其它的饭食，都很讨人喜欢。南瓜耐储存，可以从秋季开始，一直吃到春天，这在以前粮食匮乏的年月里，是可是用来做饭食的。

南瓜越是老棒的烧出来越面，也越清甜，所以南瓜一般都要等到完全成熟后才摘下来。在乡下，人们喜欢把南瓜炖了吃，过程很简单，葱花爆锅后直接放入南瓜添少量的清水，小火炖上十几分钟，南瓜即变得香甜绵软，这样既是菜还当饭。现在市场里的南瓜一般是整个买八毛钱一斤，如果切开了买的话，就是一元钱一斤。买上两斤南瓜可以炖上一砂锅，真的是好吃还不贵。

 

食材：老南瓜500g、虾皮、油1.5茶匙、小葱2棵

1、南瓜削去硬皮挖掉瓜瓤，切成大块。小葱洗净切碎，虾皮挑选干净。

2、砂锅里倒入油，放入葱花爆香。

3、放入虾皮炒香。

4、倒入清水，放入南瓜块。

 

5、大火煮开后用小火把南瓜炖至绵软。