一、蚝油杏鲍菇
主料：杏鲍菇、西兰花
辅料： 蚝油、 酱油、冰糖、花椒粒、花椒粉、葱
做法：
1、洗净杏鲍菇、西兰花，西兰花泡盐水片刻；
2、西兰汆盐水，煮熟，摆盘待用；
3、清油热锅下花椒粒爆香，下切好的杏鲍菇干煸爆炒至杏鲍菇出水变软，加入酱油、蚝油、冰糖拌匀倒入锅中翻炒 ；
4、加入适量水分中火煮沸收汁；
5、出锅前撒上适量花椒粉提香，盛出；
二、素炸南瓜球
主料： 南瓜
辅料：芹菜20g、胡椒粉、面粉、玉米粉、盐
做法：
1、南瓜洗净， 去皮、去籽， 洗净切丁，芹菜洗净切末；
2、蒸笼装水，开火，水滚开，放入南瓜蒸约5分钟，取出，滤去水，放入大盆内， 趁热加入调味料及芹菜末搅拌均匀。
3、戴手套，抓匀南瓜泥，左手拿汤匙，拌好南瓜泥，做成小圆球，均匀等份，放在配菜盘内（ 上面洒一些干面粉）。
4、干锅入油约1/3锅，中温，放入南瓜球，小火慢炸至金黄色， 捞起滴油，即可盛出盘中。
三、酸甜咕嚕果
主料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
辅料：生抽、蘑菇精、番茄沙司、白醋、白糖、生粉、淀粉
做法：
1、干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块入开水煮约10分钟捞出，冲凉沥干；
2、用少量生抽、蘑菇精醃入味，再拌上干生粉裹上，入油锅炸成金黄色备用；
3、菠萝、青红圆椒切块备用；
4、另起锅热油少许加入菠萝、青红圆椒、番茄沙司、适量白醋、白糖、水煮开，然后加水淀粉勾欠，再倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
四、蚕豆玉米笋
主料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜
辅料：姜、蘑菇精、白糖、盐
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮切成长条，玉米笋、蚕豆洗净备用；
2、起锅热油，爆香姜末将以上三种材料一起入锅爆炒，然后加适量水焖3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味；
3、待汤汁略收干后，出锅。
五、凉拌茄子
主料：茄子
辅料：红青尖椒、酱油、醋、白糖、香油
做法：
1、茄子洗净切成长段，青红尖椒洗净去籽，切粒；
2、调制调味汁：将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调匀；
3、将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎感觉里面软即可；
4、将茄子排在盘中，淋上调好的味汁即可。
六、青椒炒豆腐皮
主料：青椒，豆腐皮
辅料：大蒜、盐、白糖
做法：
1、青椒洗干净，切块，大蒜切成片，豆腐皮切块；
2、油烧热后，下大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖；
3、翻炒至熟即可。
七、豆豉烧冬瓜
主料： 冬瓜
辅料：豆豉、青椒、盐、蘑菇精
做法：
1、冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀；
2、青椒切成小块，豆豉洗净沥干水；
3、锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色；
4、将冬瓜块拨到一边，放入豆豉煸炒出香味；
5、倒入清水1/2杯，盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖；
6、焖至冬瓜软烂，加入蘑菇精1/2茶匙；
7、加入青椒煮至青椒断生即可。
八、炝炒绿豆芽
主料： 绿豆芽
辅料：干辣椒、姜、盐、味精
做法：
1、绿豆芽在清水下反覆冲洗，洗掉绿豆壳后，捞出沥干；
2、干辣椒洗净擦干水分，剪成段，姜切丝；
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒爆香；
4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可。
九、腐皮卷
主料：豆腐皮（大张）、黑木耳、韭菜、胡萝卜、豆芽
辅料：姜蒜、酱汁、香油、盐
做法：
1、用湿抹布将腐皮抹净变软，然后修剪边缘，折成方形，切成方块状；
2、讲黑木耳、韭菜、胡萝卜、豆芽洗干净，切细，待用；
3、蒜瓣弄成末，姜切片；
4、锅内加入适量油，烧热，加入蒜末和姜片爆香；
5、放入黑木耳、韭菜、胡萝卜、豆芽，翻炒至材料变软，加入酱汁、适量盐拌匀；
6、将腐皮摊摆好，放入蔬菜馅，包卷好；
7、将腐皮剩下的一角用水沾湿，封住腐皮卷；
8、在煎锅内加入适量油，以中火烧热，放入腐皮卷煎至双面金黄；
9、出锅，沥干油，摆盘。
十、剁椒大白菜
主料：大白菜
辅料：大蒜、红剁椒、鸡精、盐
做法：
1、大白菜洗干净，切块，蒜瓣切片；
2、油下锅烧热，爆香蒜片，下大白菜，翻炒片刻；
3、入红剁椒，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
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