吃货是什么？
不是在吃就是在吃的路上！
在这个如花似玉的年纪
有人脱了单，有人脱了贫
而小编如同脱了僵
在成为骨灰级吃货的路上狂奔
入口的山珍海味像过眼云烟
但有些美食让我念念不忘
并非念头不知所起
在小编看来，食物有着更高意义的存在
那是深入骨髓的家乡情结
下面，小编为你一 一呈现酒泉区各色美食，不要眨眼！
糊锅
酒泉区最具代表性的地方特色小吃非糊锅莫属了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
一碗热气腾腾、入口绵软、又有些许鲜辣味儿的糊锅,承载了诸多历史文化信息。不论身在何方,那碗糊锅里都注入了浓浓的乡情。
作为酒泉人，对糊锅的感情是深厚无与之伦比的。它表面似制作粗糙而内蕴丰厚，一见想吃，一吃即饱，一饱必返。它还具有北方人特有的朴实，实在。非贵而廉，以香味取胜，不是以色悦人，自然少了客作高雅之地的机会，也就没了追求浮华的虚荣，没有了贵族食品的身价和高贵的抬举，但它却能固守心灵的家园。它的矜持和人格魅力，留恋故土的精神却长留人们心中，美名永垂一方。
酒泉碗席
酒泉碗席是酒泉区真味轩餐厅通过四年时间走访乡间名厨，以本土传统美食为基础，挖掘整理出酒泉城乡二十世纪七十年代婚丧嫁娶、满月拜寿席面：五碗席、八碗席、十全席的精髓，保留传统的碗席风格及烹调加工工艺流程，结合当代人的口味，创新推出十碗席、五五席、六六席、八六席、八八席、十全席。
酒泉碗席食材选用酒泉本地产的牛、羊、猪、鸡、蛋及土豆、发菜、萝卜、豆腐、面筋、粉条、粉皮、豆芽等合理搭配，精工细作，使其营养均衡，口味独特。
脂裹
脂裹：有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。
肠脂裹的做法是，把羊肠翻洗干净后，将羊的下水和血块等剁碎，加佐料和适量的炒面，搅拌成糊状，装入肠内，两头扎紧，水开后入锅煎煮，煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气，以免崩裂，稍凉后切斜片即食。
裕固族清汤羊肉
裕固族羊肉粉汤是酒泉区当地的名气小吃，在当地是选用膘肥体壮的羯羊，切块后清水下锅，肉熟后捞出剔骨，再将大骨温火熬煮成汤。
食用时，用原汤加入各种香料，粉条煮熟，最后盖上羊肉片，撒入香菜，葱和辣椒。羊肉经处理熟而不烂带着点韧劲，汤汁鲜醇红亮，而且香辣爽口，食之肥而不腻。
特色拨疙瘩
酒泉特色拨疙瘩口味浓郁，质地柔筋，滑顺爽口，风味独特，是酒泉地方风味小吃系列的重要组成部分。特色拨疙瘩系列有鸡肉、兔肉、鸡珍、红烧肉、排骨、猪手、牛肉、羊肉等多个品种，大众皆宜。比较具有代表性的为高玉霞特色拨疙瘩。
特色拨疙瘩虽然看起来简单，做起来并非容易。首先是和面，取一定量的面粉，将适量的盐放入水中搅拌均匀，一点一点地倒入面中，经过反复揣、揉，做成面剂，面的软硬必须适宜，不能太软或太硬。锅里的水烧开后，将面剂子放入碗里，用小铲一个一个最近拨入锅里，拨疙瘩呈两头尖，中间粗，干拌或者汤吃均可。
散饭
酒泉农村的杂粮面食物种类繁多，而散饭是专门为寒冷的天气而生的。每当天阴下雨或者下雪，家里就要做上一锅散饭，有滋有味的吃上一番。
散饭，一般用豌豆面或者扁豆面做成，也有用玉米面和谷面的，但都是杂糅了其他一些面，单纯用某一种面做出来的散饭不够可口哦~
做散饭，先将各种面均匀掺在一起，锅里烧开了水。然后一手执筷子，一手抓面，边往水里撒面边不断搅动。直到锅里的水看不见了，全是浆糊状发黄的面的时候就差不多啦！
酒泉煎包
酒泉煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口，名扬四方。2013年酒泉宾馆水煎包获得了甘肃省饭店业第六届餐饮研讨会面点金奖， 其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。
春晖包子
春晖包子：酒泉饭店从2009年推出春晖包子至今，品尝过的顾客赞不绝口，甚至作为馈赠亲友的佳品。2012年被省商务厅评为甘肃省特色名优小吃。
春晖包子选材严格，制作工艺复杂，皮薄馅多，口感松软，并且是我市的注册品牌。
锅盔
锅盔，是酒泉城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃，整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重约5斤，人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
锅盔，形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有酒泉锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
手工空心挂面
酒泉的“德寿丝马记手工空心挂面”，是酒泉人非常喜爱的地方特色食品。在酒泉流传了近百年而不衰。一个多世纪以来，特别是近六十余年，经过马氏家族三代手艺人的传承与发展，在不断的改进和完善中，马记龙须面（又称“马记手工挂面”）的制作和加工，已成为富含艺术美和情感美的手工生产劳动。
马记手工挂面选用高蛋白优质小麦，经过二十余道工序精制而成。因系传统手工精制特产，其白如雪，条索匀直，细则如发丝，粗则似韭叶，面芯中空而味道鲜美。原料搭配极符合营养科学，且口感和风味俱佳。但因工艺独特复杂，又受气候限制，产量有限，所以一百多年来都被视作馈赠亲友的珍品。
马记手工挂面也称马记空心挂面。把磨好的面粉加工成品，要经过和面、揉面、揣面、一饧面、擀面、切面、搓面、盘面、二饧面、盘条、三饧面、绕面、入箱、四饧面、一抻面、挂面、二抻面、晾晒、裁切、分包等二十多道工序，这些工序无一例外地全部由手工完成。从和面开始到最后的切面包装,其间多次饧面是最核心的过程。饧面也即熟化的过程，这一过程自然而然地融入在工序与工序之间的空档间。
酒泉其实远不止这些
遍布城区的火锅、焖锅、炒菜、炖菜等等……
想吃什么
在这里你都能够一饱口福~
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