【西红柿炒鸡蛋】
食材:西红柿,鸡蛋,盐
1、西红柿洗净去掉蒂部,切成块。鸡蛋加点盐打散。
2、锅里放油热后倒入鸡蛋液,炒鸡蛋的同时,用铲子把鸡蛋捣成碎块,炒好后盛出备用。
3、锅里放入少量油,油热倒入西红柿煸炒,西红柿变软开始出汁时改成小火,放入白糖和盐,一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。
4、放进提前炒好的鸡蛋,混合均匀关火。
【回锅肉】
食材:五花肉,红辣椒,洋葱,青蒜,蒜,干辣椒,豆豉,豆瓣酱
1、将五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2、将五花肉放入锅,小火慢煎至双面金黄时取出备用。
3、锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、放入肉片,大火煸炒。
5、放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。
【酸辣白菜】
食材:白菜,红辣椒,干辣椒,葱,醋,盐,淀粉,生抽,花椒粉,食用油
1、白菜洗干净,切小片,将小红椒和干辣椒切碎,葱切葱花。
2、锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒出香味后放白菜,翻炒。
3、先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋,适量盐翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉。
4、取一点淀粉,凉水勾薄芡,倒入锅中翻炒半分钟即可。
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【鸡茸菜花】
食材:鸡脯肉(75克),花菜(150克),罐头豌豆(15克),火腿末(10克),花生油,鸡蛋清,味精,淀粉,绍酒,精盐,鸡油,鲜汤,葱,姜
1、将鸡脯肉用剁成细茸,放入碗里,加葱、姜汁和少许鲜汤,顺一个方向,一边搅,一边加糖,待搅至米汤状时,加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀。
2、把菜花切成小块,用开水汆烫透,再用鲜汤煨透捞出。
3、炒勺加油烧热,晃满炒勺后倒出,余下底油烧热后,将已调味的鸡茸倒入,移小火慢炒。
4、待炒成糊状时,放入菜花,边炒边加油,最后加鸡油,出炒勺,装盘,再撒火腿末和豌豆。
【干煸豆角】
食材:四季豆(500克),肉馅(300克),虾米(25克),榨菜末(20克),葱末,酱油,姜末,糖,盐,香油,醋,味精,水,油
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下。
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干。
3、油加热后放入葱、姜末、肉沫、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
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