厨师都不一定知道的炒菜常识，我们来告诉你！

如果我们外出旅游，一般都在餐馆里面用餐，如果在家里就自己动手。但是很多食物之间得搭配，也许对于我们普通人来说，并未那么讲究。就连餐馆的厨师，估计也会忽视这样或者那样的细节和常识，今天小编就告诉大家一些，厨师都不一定知道的炒菜常识，我们来告诉你！

1.白菜不易与黄瓜炒在一起，因为两者炒在一起，容易降低营养价值。

2.汉菜（苋菜）不易与菠菜炒在一起，这样也会降低它们的营养价值。另外，吃汉菜后，不要喝牛奶，因为汉菜可以影响钙的吸收。

3.炒小白菜的时候，不要放醋，放醋会导致营养流失。不过很少人，炒小白菜放醋。

4.菠菜不能与韭菜一起炒，这样会引起腹泻，另外也不能与鳝鱼同时吃，因为菠菜与鳝鱼一样食物相克，导致腹泻。

5.黄花菜不能与鹌鹑一起食用，这样会引发痔疮。尤其是在炖鹌鹑的时候，不要放黄花菜。

6.吃韭菜的时候，最好不要吃牛肉，也不要喝酒，这样容易上火。当然不怕上火的，可以吃。

7.子姜炒肉很有名，但是吃子姜炒肉的时候，喝酒很伤肠胃，另外吃狗肉不要放姜，容易上火，如果与马肉同食，可以导致痢疾。

8.煮鲫鱼汤的时候不要放蒜，鲫鱼与蒜是食物相克的，容易导致胃痉挛，易伤身，所以吃鲫鱼就不要放蒜了。