下酒菜，再也不怕家里来客人了！

猪肉炖粉条

-用料-

主料：猪肉400克、红薯粉条150克

辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

-做法-

1）锅内烧水，放切块猪肉氽烫，捞起沥干

2）锅内放油，放猪肉，煸至微黄出油脂

3）捞起肉块放冰糖，小火炒成焦糖色

4）放肉块炒至上色，加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒香

5）加清水及所有调料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟

6）中途把葱段和姜片捞起，粉条提前浸泡至软

7）锅内的水炖至1/3时，放泡软粉条，中小火开盖煮制

蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

做法：

1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。