| | 麻辣鹅肝 | | 鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血养目之佳品。 准备时间：10分钟内 制作时间：10分钟内 用餐人数：3-4人 | | 原料： - 主料
- 鹅肝
140g -
- 辅料
花椒 适量干辣椒 适量葱段 适量油 适量生抽 适量盐 适量鸡精 适量-
麻辣鹅肝的做法步骤 1.原料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段
2.将熟鹅肝放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。
4.接着，下入切开的熟鹅肝翻炒一下。 5.然后，加适量的生抽。 6.加适量的盐。 7.加适量的鸡精。 8.调味炒匀。 9.最后，搁入葱段，即成。 10.出锅，装盘。 小贴士 一般人都可食用。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 推荐菜谱 鹅肝啫茄子、果醋煎鹅肝、法式红酒鹅肝 | 食用鹅肝注意事项
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。3、治疗贫血配菠菜最好。4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。...... | 如何挑选鹅肝
1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。4、有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。5、鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。6、品质好的鹅肝在烹饪时不容易化，不容易变形，烹饪之...... | | | |
