原料:阳澄湖大闸蟹4只、花雕半瓶、花椒几颗、老姜一块、盐。香醋小半碗、白糖2小勺、老姜1小块。 1、大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净。 2、再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上。 3、取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上。 4、大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。 推荐阅读:大闸蟹的搭配禁忌 1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右。 2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃。 3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的。 4、东篱菊绽,秋风起,蟹脚痒。秋天来了,又是吃蟹的季节了。九月圆脐十月尖,吃大闸蟹绝对是一种季节性的享受,吃大闸蟹的时候又到了。这蟹的鲜美还是一定要在这个时候尝尝的。蒸是一定的,也是最简单的。大闸蟹就得这么吃,简单的调料简单的做法,才能突显它本身的鲜香。 |