| 原料：鲟鱼1500克。辣椒（红、尖）5克。白砂糖10克、小葱10克、盐5克、味精2克、姜10克、香菜10克、醋10克、猪油（炼制）50克、大蒜（白皮）10克。 1.将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟； 2.姜葱洗净，姜去皮，葱切丝； 3.蒜去蒜衣拍松； 4.红辣椒去蒂、籽，洗净切丝； 5.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧； 6.待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。 推荐菜谱：粉蒸肥肠的做法 1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味； 2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜； 3.糖醋的比例控制在2：1为佳。 http://www.cookcai.com/recipeshow/2223.html | 
