四喜素丸子及相关

这个素四喜欢丸子，好象我家小朋友上小学一二年级时给他做过多次，那个超级素食豆腐控超爱吃。...

食材

豆腐

500g

配料

油	适量
盐	适量
小号鸡蛋	1个
葱	适量
姜	适量
胡椒粉	适量
淀粉	适量
小苏打	2g
八角	1个
胡萝卜	适量
芝麻油	适量
水淀粉	适量
香菜	适量
糖	适量

做法

1

买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。

2

戴手套充分抓碎。

3

葱姜切末剁碎。

4

将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

5

加入适量胡椒粉、盐。

6

加入少许鸡精。

7

加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。

8

将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

9

锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放...

10

炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

11

捞出后沥油备用。

12

锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

13

加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

14

炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）

15

将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

16

勾入适量水淀粉。

17

关火后加入芝麻油、香菜末调味。

18

将汁浇在丸子上即可。

19

上面再略点缀即可上桌开动了。

小贴士

1. 1、豆腐一定要提前买回来，控出里面的水份再用。 2、加入少许小苏打的作用，是为了让丸子更好的成型，且味道更佳。 3、炸好的丸子，可以直接浇上汁，这样丸子的外皮脆，也可再略煮，这样更入味，怎样做，随自已的喜好。 4、丸子里已添加了少量的盐，汤汁里的蚝油也有咸味，所以，要注意用量。